Майонезата е изключително популярен продукт по целия свят. Има различни марки майонеза на пазара.
Но предизвикателството за всички производители е едно и също: да могат точно да предвидят и контролират качеството на продукта. И така - какво е „качество“, когато става въпрос за майонеза?
Тествайки различните видове майонеза, се имат предвид няколко критерия, по които тя трябва да отговаря, за да е качествена: трябва да е гладка и кремообразна, за да се включи като продукт в различните рецепти с майонеза.
Най-добрата майонеза, която да се намажете върху хамбургер или хоги /сандвич/, трябва да има приятен и мек вкус и кремообразна, почти пухкава текстура.
Качествената майонеза, подходяща за салати, е добре да е с остър вкус, който със сигурност ще добави индивидуалност към вашата рецепта, независимо дали става дума за салата с яйца и къри, картофена салата с майонеза или хрупкава салата с пиле и майонеза.
Майонезата е сос - емулсия. Обикновено има около 50 % мазнини и 1 % (до 7 %) съдържание на яйца.
За да разпознаете качествената майонеза, гледайте съставките в нея - трябва да са с натурален произход, трябва да имат ниско ниво на киселинност, стабилна емулсия и висока плътност.
Не е разрешено наличието на изкуствени консерванти в отделните марки майонеза.
Ако вече имате добра майонеза, може да приготвите някоя апетитна разядка с майонеза или пък едно топящи се в устата картофи с майонеза.
Виж също как да си направите:
- истинска домашна майонеза;
- или салата с майонеза.
