Захарният диабет е сериозно заболяване, което унищожава почти всички органи и системи и тук храненето играе много важна роля.
В процеса на ферментация зелето се обогатява с млечна киселина и ензими, които подобряват работата на панкреаса, чиито функции са намалени при диабет. Високото съдържание на витамин С също е много важно в диетата на диабетиците, а витамините от група В помагат за облекчаване на симптомите на невропатия.
Пациентите с диабет често страдат от наднормено тегло и ежедневният прием на кисело зеле, което има ниско съдържание на калории и високо съдържание на фибри, ще помогне да загубят няколко излишни килограма и няма да им позволят да бъдат натрупани отново.
Киселото зеле е с нисък гликемичен индекс и не влияе на нивата на кръвната захар. То практически не съдържа захароза, има много малко прости въглехидрати, така че може да се яде при диабет тип 1 и тип 2.
Киселото зеле е разрешено за употреба при захарен диабет, при условие че при ферментацията му не е използвана захар. Все пак трябва да се има предвид, че редица производители могат да добавят захар при приготвянето на кисело зеле.
Затова, ако купувате готово кисело зеле, внимателно проучете състава на етикета. А най-добре е да го приготвите сами, за да сте сигурни в състава му.
Но не трябва да забравяме, че в допълнение към полезните вещества в сока от кисело зеле се увеличава концентрацията на органични киселини и сол, така че не е добре, да се приема при обостряне на стомашно-чревни заболявания, панкреатит, хипертония и сърдечни заболявания.
В тези случаи с разрешение на лекаря можете да включите в диетата малко количество кисело зеле като част от зелеви салати, зелеви супи, като добавите към тях растително масло.
