Кашкавалът е популярно млечно изделие по целия свят. Произвежда се от овче или краве мляко и от смес на овче с обезмаслено краве мляко.
Една порция от 28,35 грама кашкавал съдържа:
- Калории: 101 ;
- Мазнини: 7.8 г;
- Натрий: 232 мг;
- Въглехидрати: 0.6 г;
- Протеин: 7.1 г;
- Калций: 198 мг;
- Фосфор: 155 мг;
- Цинк: 1.11 мг;
- Витамин B12: 0.4 мкг.
Кашкавалът е добър източник на протеини и калций, но е с високо съдържание на наситени мазнини и осигурява малко натрий.
Американската сърдечна асоциация (AHA) препоръчва да се ограничи дневния прием на наситени мазнини до по-малко от 6% от общите калории.
При диета с 2000 калории дневно това означава не повече от 13 грама наситени мазнини на ден.
Кашкавалът е с ниско съдържание на въглехидрати. Повечето от тези въглехидрати са под формата на захар. Съдържанието на захар обаче идва от естествената захар в кравето мляко - лактозата.
Добър източник е на много витамини и минерали.
Кашкавалът е калорична храна. Повече от 70 % от калориите му идват от мазнини и около 27 % от протеини.
