Скумрията е един от най-предпочитаните видове риба за печене на скара, благодарение на богатия си вкус и сравнително високото съдържание на мазнини, което я прави сочна и ароматна.
Въпросът от коя страна да я сложим първо на скарата обаче често предизвиква спорове сред любителите на рибните ястия.
Основно правило: започнете с кожата надолу
Когато печете скумрия на скара, най-добре е да започнете с кожата надолу. Ето защо:
Кожата служи като защитен слой – тя предпазва месото от директен контакт с горещата скара и намалява риска от залепване и разпадане.
По-добро запечатване на соковете – като започнете с кожата надолу, тя ще стане хрупкава и ще задържи влагата в месото, което ще го направи по-сочно.
По-лесно обръщане – когато кожата се запече добре, рибата става по-стабилна и по-лесна за обръщане, без да се къса.
Колко време да се пече
- Първата страна (с кожата надолу): 3-5 минути, докато кожата стане златистокафява и хрупкава.
- Втората страна (с месото надолу): 2-4 минути, докато рибата се сготви напълно, но остане сочна.
Съвети за перфектно изпечена скумрия
Намажете скарата с олио, за да предотвратите залепването.
Използвайте цяла скумрия или филета от скумрия с кожа, за да избегнете разпадането на рибата.
Не местете рибата прекалено рано, за да не залепне – оставете я да се запече добре преди обръщане.
Мариновайте скумрията предварително с лимонов сок, чесън и билки за по-добър вкус.
Следвайки тези стъпки, ще получите перфектно изпечена скумрия – с хрупкава кожа и сочно месо.
Вижте и как се чисти скумрия, както и как да филетираме скумрия.
Коментари