Не всички плодове и зеленчуци трябва да се съхраняват в хладилник, за са останат свежи за дълго и да съхранят в максимална степен полезните и хранителните си свойства. Бананите са типичен пример за това, че някои плодове се чувстват по-добре на стайна температура. Но за съжаление на всички любители на здравословното хранене, те бързо презряват, омекват и стават не особено апетитни.
Бързото узряване на бананите, както и на всички плодове, поставени в непосредствена близост до тях, се дължи на етилена, който бананите отделят. На практика бананите са едни малки фабрики за етилен, ускорявайки по този начин не само собственото си узряване, но и това на останалите растения и плодове около себе си. Добрата новина е, че етиленът се излъчва основно от дръжките на плодовете, т.е. емисиите му могат да бъдат доста ограничени. По този начин ще се удължи живота на бананите. Препоръчително е да сторите това възможно най-скоро след закупуването им. Оптимални резултати се получават, когато бананите се отделят един от друг и дръжките им се опаковат поотделно.
Какво да правим обаче, когато бананът вече е обелен или дори нарязан. Поводи за паника няма, защото има начин за съхранението на бананите дори и в тази ситуация. Най-добре е максимално бързо да напръскате плодовете с лимонов сок, с цел да предотвратите потъмняването им. След което да ги приберете в съд с капак, за да предотвратите достъпа на кислород и да ги поставите в хладилник, докато дойде редът им за консумация.
