Gotvach.bg»Съвети»Как да премахнем характерната миризма на дивеча

Как да премахнем характерната миризма на дивеча

Как да премахнем характерната миризма на дивеча

Може би рядко се случва на трапезата ни да присъства дивечово месо, но то е вкусно и лесно смилаемо от организма. Обаче заради постоянното движение на дивеча месото му е по-твърдо и жилаво, а понякога и с по-особена миризма.

Това налага и специална предварителна обработка на месото. Много важно е премахването на жлезите, отделящи секрети, особено при едрия дивеч.

Обработката се състои в мариноване на дивеча, който сте избрали. Маринатата премахва киселия, а при някои видове и горчивия вкус на месото, прави го по-крехко и по-вкусно, като добавя нови аромати.

Маринатите като цяло се разделят на два вида – за едър дивеч и за пернат. При едрия основна съставка в маринатата е оцетът, а при птиците – млякото. Задължително условие е тя да бъде студена.

За приготвянето на див заек се прави марината от вода с 3-4 супени лъжици оцет, две глави едро нарязан лук и няколко дафинови листа. Месото трябва да се изкисне за около един ден, като през това време водата се сменя един-два пъти.

Месото от диво прасе се кисне за една нощ в марината, приготвена от студена вода, сол, оцет, черен пипер и няколко броя дафинов лист. В случая по-добре е маринатата да се свари предварително и да се остави да изстине.

Дивите птици е достатъчно да се мариноват за 4-5 часа в прясно мляко или 1-2 две денонощия в кисело мляко.

Facebook
Любими
Twitter
Pinterest

Рейтинг

3
Общо гласували: 1
50
40
31
20
10
Дай твоята оценка:

Коментари

Изпрати