За много български семейства свинското месо е чест и почетен гост на трапезата. Ястията със свинско месо са особено тачени през студените месеци, докато през лятото обикновено се избягват.
И въпреки че средностатистичестките домакините готвят често-често свински пържоли на фурна или свински котлети с гъбен сос, факт е, че в прасето има и други видове меса.
Много недооценени от кулинарите остават свинските джолани, които се определят като трето качество месо. Всъщност джоланите са краката на животното от коляното надола, заедно с прилежащото им месо.
В джоланите се съдържа голямо количество естествен желатин. Ето защо те придават чудесна плътност на класическата пача, която традиционно се прави от уши и крака.
След разваряване или продължително задушаване джоланите могат да се превърнат в истински кулинарен деликатес. Доказателство за това са рецептите за печен свински джолан с подправки на фурна, джолан по манастирски и особено телешки джолан в глинена тенджера.
