Патешките яйца са полезен продукт, който е популярен както в кулинарията, така и в козметиката. Те се продават като правило в специализирани търговски обекти или ферми. Докато у нас те не са много разпространени, то в кухните на азиатските страни, особено китайската и виетнамската кулинария, това е продукт номер едно. Добавят се към пържени картофи, поднасят се с ориз, но най-често се осоляват - те се поставят в специална саламура с китайска водка байджиу и се оставят за 30-45 дни.
Характеристики на Патешки яйца
Патешкото се различава от кокошето яйце по размер - малко е по-голямо, а теглото може да варира от 85 до 90 г. Черупката на патешко яйце може да има различен цвят - от бяло със синкав до светлозелен отенък. Белтъкът може да бъде почти прозрачен и е много по-голям, а жълтъкът радва с размера си.
Яйцата от водолюбиви птици се характеризират с не особено приятен аромат и специален вкус, който не се харесва на всички. В същото време патешките яйца са по-еластични след готвене от пилешките. Плътността на белтъка и жълтъка е твърде висока, така че яйцето се разбива по-трудно и се превръща в хомогенна маса.
Външният вид на патешките яйца не е толкова привлекателен, колкото на кокошите яйца - те винаги са по-мръсни. Патешките яйца имат много бактерии на повърхността си, така че трябва да се измият обилно с течаща вода преди употреба. Ако вземете яйца с ръцете си, не забравяйте да измиете ръцете си след това, за да не прехвърляте патогените на салмонела към други продукти.
Суровите патешки яйца са негодни за консумация от човека, дори са опасни за здравето. Суровото яйце може да причини сериозни чревни инфекции и салмонелоза. За каквато и цел да използвате яйцата - за добавяне към яйчна салата или други ястия, те трябва да се варят поне 10-15 минути, но ако рецептата за приготвяне на патешки яйца включва пържене, това трябва да се направи старателно и продължително.
Освен това патешките яйца не могат да се съхраняват дълго време в хладилник, след като се сдобиете с яйцата, трябва да ги консумирате възможно най-скоро. Оптималната температура за съхранението им е 15 -17 °С, а срокът на годност е максимум 7 дни!
Калоричност на патешките яйца
Калоричното съдържание на патешките яйца е по-голямо от това на кокошите: около 185 ккал на 100 г. Друга разлика е, че те са по-хранителни поради високото съдържание на протеини и мазнини. 100 г от тях съдържа:
- протеини - 13.3 г;
- мазнини - 13.77 г;
- въглехидрати - 1.45 г.
Ползи за здравето от патешките яйца
Патешките яйца са също толкова засищащи и здравословни, колкото и кокошите. Между тези два продукта обаче има разлики – патешките яйца съдържат голямо количество мазнини и протеини. Този показател поставя под въпрос диетичната им стойност в меню за отслабване, но можем спокойно да препоръчаме използването на патешки яйца за попълване на енергийните разходи на тялото.
Вареното патешко яйце носи безценни ползи за тялото, тъй като съдържа много полезни вещества, голямо количество мазнини и протеини, като същевременно си струва да знаете, че мазнините в състава му преобладават. Патешките яйца са богати и на незаменими аминокиселини, тоест такива, които човешкото тяло не може да синтезира самостоятелно. Много е важно да си набавяте достатъчно от тях с храната.
Състав на патешки яйца
- Витамин А, незаменим за органите на зрението;
- Витамин Е, необходим за красотата на косата, ноктите, здравето на кожата;
- Фолиева киселина, която трябва да присъства в диетата на бъдещите майки;
- Витамини В, който има положителен ефект върху състоянието на нервната система;
- Калий - за нормалното функциониране на сърцето и кръвоносните съдове;
- Фосфор и калций - за костната тъкан;
- Натрий, отговорен за водния баланс.
Съдържа още желязо, цинк, мед, манган, селен, магнезий, омега-3 мастни киселини, треонин, изолевцин, лизин, пролин, глицин и серин.
Смята се, че патиците са много "по-чисти" от останалите птици, т.к. са много придирчиви към храната. От там и яйцата им се считат за доста по-чист продукт от кокошите яйца.
Ползи от консумация на патешки яйца
Редовната употреба на патешки яйца допринася за:
- укрепване на имунната система;
- възстановяване на тялото след операция;
- предотвратяване на развитието на бери-бери;
- укрепване на костната тъкан;
- нормализиране на нервната система;
- възстановяване на стомашно-чревния тракт, нормализират киселинността;
- хранене на мозъка;
- справяне със стреса;
- балансиране на женския хормонален фон;
- подобряване на състоянието на зъбите, кожата, ноктите и косата;
- има положителен ефект върху репродуктивната система;
- набиране и укрепване на мускулна маса;
- насищане на тялото с протеин;
- подобряване на потентността и ерекцията;
- предотвратява бързото стареене на тялото.
Колко често се ядат патешки яйца?
Честата употреба на патешки яйца невинаги е полезна - поради високото количество холестерол може да се развие атеросклероза. За предпочитане е да приемате яйцата не повече от 2 пъти седмично по 1 брой.
Вреда от патешки яйца
Въпреки масата от предимства патешките яйца могат да бъдат вредни за здравето. Преди употреба патешкото яйце трябва да бъде подложено на щателна термична обработка! Освен това тези, които искат да отслабнат, не трябва да ядат патешки яйца - патешките яйца няма да допринесат за загуба на тегло! Също така поради високото съдържание на холестерол патешките яйца могат да допринесат за развитието и прогресията на атеросклерозата.
Трябва също да се има предвид, че това е доста тежък продукт, така че не се препоръчват за деца под седем години и хора с хронични или възпалителни заболявания на храносмилателната система.
Този продукт може да причини алергии при някои хора, но това се случва много рядко. При непоносимост към яйца единственият правилен изход е да откажете да ги ядете.
Прекомерната консумация на патешки яйца от бременни жени може да доведе до спонтанен аборт. След раждането на дете жената трябва да изключи патешките яйца от диетата и да се въвеждат постепенно, след като бебето навърши 6 месеца.
Проверка на свежестта на патешки яйца
Ако искате да ядете само пресни патешки яйца, най-добре е да ги купите от фермери, които отглеждат птица. Във всеки случай обаче не можете да сте сигурни, че продуктът не е повреден.
Има няколко начина да определите свежестта на патешко яйце:
- Потопете го във вода: прясно яйце ще потъне и ще лежи настрани на дъното на съд с вода, по-старо, което все още е напълно годно за консумация, ще потъне на дъното и ще стои изправено във водата, а развалено ще плува;
- Разклащане: Прясното яйце не издава никакъв звук при разклащане, но има доста свободно място в черупката на разваления продукт, така че ще чуете бълбукащ звук по време на разклащане;
- Счупване: жълтъкът на яйцето става мътен с течение на времето, придобивайки по-малко наситен цвят, освен това става воднист. Ето защо, когато счупите развалено яйце и поставите съдържанието на черупката в чиния, жълтъкът няма да задържи формата си и просто ще се разпространи по повърхността. Освен това, когато патешкото яйце се разваля, белтъкът става все по-воднист.
Кулинарна употреба на патешки яйца
Яйцата от водолюбиви птици се използват широко в кулинарията. Добавят се варени към всякакви салати, приготвят се пържени, използват се за сосове и застройки, а жълтъкът е основна съставка на вкусни домашни юфки. В магазините понякога можете да си купите майонеза, която съдържа жълтък от патешки яйца. Много домакини добавят жълтък от патешко яйце към тестото и намазват с него печивата - осигурява се красива златиста коричка. Високото съдържание на мазнини в яйчния белтък му придава маслено-вискозна консистенция, което е особено ценно при приготвяне на тесто за сладкиши.
Ако не знаете какво да сготвите с патешки яйца, опитайте най-простата рецепта - твърдо сварени, като трябва да се варят най-малко 10 минути, във втория. За да не се спука яйцето по време на готвене, водата трябва да е добре осолена. За да придадете най-добрия вкус на готовото ястие, яйцата трябва първо да се затоплят до стайна температура.
Патешките яйца не трябва веднага след варене да се слагат под студена вода, а трябва да оставите яйцата във водата, в която са били варени, докато се охлади напълно. Едва след това могат да се добавят към салати, гарнитури, сандвичи, плънка за печене.
Приготвянето на омлети, бъркани яйца и яйца на очи от патешки яйца не е много за предпочитане от всеки поради високото количество мазнини, което естествено се намира в тях.
Патешките яйца изглеждат много ефектно боядисани и украсени като великденски яйца.
Патешките яйца в козметиката
От патешките яйца се приготвят ефективни лечебни маски за коса. Например: смесете два жълтъка със супена лъжица зехтин. Нанесете получения състав върху косата и оставете за четвърт час, след което изплакнете. Ако добавите малко лимонов сок, кисело мляко и мед към състава, ще получите отлично средство за косопад. Също така от такива яйца можете да приготвите добро средство за мазна кожа. Добавете малко бяла глина към яйцето. Нанесете получения състав върху кожата на лицето и оставете за 15 минути, след което маската трябва да се измие с топла вода.
Коментари