Италианците показаха със собствен пример, че има лесен начин да отслабнете. Според Европейския статистически институт само 8% от италианките страдат от затлъстяване, докато в Англия, където кухнята е много по-безвкусна и еднообразна, тази цифра достига 23%.
Както се казват - Ние сме това, което ядем! И наистина: основите на здравословното хранене не само ни спасяват от проблеми с излишните килограми, но и удължават живота.
За да се уверите в това, просто погледнете статистиката на Световната здравна организация за продължителността на живота. Традиционно първият ред в класацията е зает от Япония. Тук най-високата средна продължителност на живота е 84.6 години. Това е страна с развита медицина и много разнообразна кухня, богата на морски дарове - източник на повечето витамини, микро- и макроелементи. Не е изненадващо, че други развити азиатски страни също са на върха на класацията: Сингапур със средна продължителност на живота от 84 години и Хонконг с 83.8 години.
Но за европееца азиатската кухня е по-скоро приятно любопитство, отколкото вариант на ежедневната диета. И ако погледнем в тази класация за страни с по-познати и любими ястия, ще видим, че Италия е на 7 позиция. Жените тук живеят средно 85.8 години, а мъжете – 80.4 години. Според Евростат Италия има един от най-ниските нива на затлъстяване сред възрастното население – едва 10.3%. Дори сред мъжете, където тази цифра е 18.3%: само румънците и холандците са по-стройни от италианците.
Тялото на италианките е храм
Каква е тайната на Италия? Тук има култура на хранене от векове и това прави кухнята им толкова вкусна, разнообразна и здравословна. А тайната съставка на италианците, която явно се предава по наследство, е удоволствието от храната.
В Италия живеят на принципа Тялото е храм и съответно всяко хранене е дар. И в никакъв случай не може да стане набързо и някак. Италианецът би предпочел да закъснее за работа, отколкото да предпочете бързото кафе пред замисленото пиене на ароматна напитка на маса с ажурна покривка.
И така е в почти всичко: местните рядко похапват в движение, наслаждавайки се на всяка хапка. Нека има повече време за всяко хранене, но без преяждане и усещане за тежест в стомаха. Затова италианците имат толкова много енергия и със своя горещ темперамент и жажда за движение бързо и безпроблемно изразходват натрупаните калории.
Италианците съзнателно не практикуват здравословна диета за отслабване, а използват здравословни храни и ги комбинират разумно. Да, трудно е да си представим тази страна без паста, ризото, равиоли, пармиджано и други ястия, популярни извън страната. Но всъщност тук няма обща национална кухня - всяка провинция има своя храна, а общото може да се намери именно в подхода към нейното създаване.
Италианска рецепта: нито ден без обяд
Италианките имат разнообразна диета и на пръв поглед няма нищо особено в списъка на най-употребяваните от тях храни: сезонни зеленчуци и билки, риба и други морски дарове, сирене и продукти от пшенично брашно.
Италианците не могат да си представят обяда си без много зеленчуци и салата, а десерта без плодове.
Най-често в италианските ястията си използват домати, патладжани, артишок, чушки, тиквички, марули, варива, радичио. И в допълнение към тях са различни билки и подправки. Италианците не се ограничават с копър и магданоз, а щедро добавят босилек, розмарин, рукола, риган, каперси и чесън. Плодовете и зеленчуците са източник на фибри и много витамини, които укрепват имунната система и насърчават добрия метаболизъм.
Култът към маслините и зехтина в Италия
И, разбира се, маслини и зехтин. В Италия това не е просто продукт на масата, а цяла култура. Тук казват, че за добра реколта от маслини са необходими не само слънце и каменна почва, но и тишина с уединение. Това е ритуал и ако се изпълнява правилно, човек с храната ще поеме частица от природната хармония.
Освен това маслините са особено богати на мононенаситени мастни киселини, които подобряват храносмилането, понижават лошия холестерол и укрепват кръвоносните съдове.
Основите на здравословната италианска диета се основават на голям брой зеленчуци и билки, диетични меса (птиче, телешко, постно свинско), които трябва да се редуват с пресни морски дарове и риба, както и редовна консумация на сирене.
Роля на сиренето в италианската диета
Сиренето в Италия е наистина фанатично обичано. Най-популярните видове италиански сирена са: пармезан, маскарпоне, горгонзола, моцарела. Пицата може без месо, но никога без сирене. Например пармезанът трябва да идва само от кварталите на Парма, Болоня или Падуа, където расте специална билка за крави. Именно тя придава на сиренето необичаен аромат, вкус и текстура. Истинският пармезан не може да се реже с нож - просто се натрошава и разтрива. И въпреки цялата си хранителна стойност, той се усвоява много лесно от тялото.
Любовта на италианците към сиренето е още една причина за тяхното здраве и хармония. Скорошно проучване показа, че редовната консумация на този продукт:
- подобрява имунитета, особено при възрастни хора;
- укрепва зъбите;
- предпазва черния дроб от фиброза и хепатоцелуларен карцином благодарение на веществото спермидин;
- помага да се отървете от наднорменото тегло по-бързо.
Любовта на италианците към пастата
Е, как да не споменем любовта на италианците към продуктите от брашно, особено пастата - един от най-разпознаваемите атрибути на италианската кухня. Но не единственият, между другото. Италианците също много обичат ньоки (кнедли) и също имат свои собствени вариации на кнедли: тортелини и капелети.
Това, което обединява всички тези ястия е, че не се приготвят от рафинирано преработено брашно, а от твърда пшеница. Само по този начин те запазват всички витамини и минерали, имат нисък гликемичен индекс и съдържат бавни въглехидрати, които бързо засищат глада и поддържат усещането за ситост за дълго време.
И в целия този баланс в храненето на италианките се крие тайната на италианската здравословна диета за отслабване: ядете за ваше удоволствие, а излишните калории се изгарят без допълнителни усилия.
Ако сте фенове на италианската кухня, но не сте на диета за отслабване, то непременно пробвайте някое от тези вкусни предложения за италиански десерти и италиански сладолед.
