Почистване на калмари
Как лесно и просто да почистите калмари? Калмарите са много вкусни и здравословни морски дарове, но за да не загубят полезните си качества, трябва да можете да ги приготвите правилно. Калмарите могат да се почистят по обичайния начин, като се отстрани кожата с ръце или с нож, но има по-прост и лесен начин за почистване на калмари.
За целта се нуждаем само от вряща вода, студена вода и самите калмари.
Поставете тенджера с вода на котлона и я оставете да заври.
Веднага щом водата заври, спуснете избраните калмари във вряща вода и бързо разбъркайте.
Веднъж във вряща вода, кожата на калмарите моментално се навива, достатъчно е да ги разбъркате няколко пъти и те стават абсолютно чисти.
Тази процедура отнема няколко секунди, основното тук е да не разкъсваме калмарите, защото само ги почистваме.
Сега, трябва бързо да бъдат извадени и измити под студена вода или спуснати в купа със студена вода, за да спрете процеса на готвене.
Ако подготвяте почистени калмари за по-нататъшно пълнене или замразяване за бъдеща употреба, тогава, без да ги режете, отстранете акорда и остатъците от вътрешностите.
В тази форма калмарите се приготвят за пълнене и по-нататъшно готвене, пържене, печене или задушаване.
Калмарите са чисти отвън, но трябва да ги почистите и отвътре.
Разрязваме калмарите по дължина, отстраняваме хордата и остатъците от вътрешностите. Калмарите са чисти, но сурови и сега ще разберете как да ги сварите правилно.
Правилно варене на калмари
Слагаме тенджера с чиста вода на котлона, добавяме една супена лъжица сол.
Искам да обърна внимание на факта, че калмарите се приготвят много бързо. Ако се преварят, те ще станат жилави и твърди като гума.
Когато подсолената вода кипне, сложете калмарите във вряща вода и покрийте с капак.
Варите калмарите 2 минути от момента на кипене, не повече!
След 2 минути трябва бързо да извадите калмарите от вряща вода, за да спрете напълно процеса на готвене, пуснете калмарите в ледена вода или ги охладете под течаща вода.
Изваждаме от водата вече изстиналите калмари.
В тази форма те са напълно готови за по-нататъшно приготвяне на салати от морски дарове и закуски.
От 1 кг сурови калмари се получават 500 г варени.
Можете да приготвите голямо разнообразие от ястия с калмари, които са вкусни, ефектни и изискани. Например:
