Доматеният сос софрито се използва в испанската, гръцката, италианската кухня – познати са над 30 разновидности, като основен продукт е пюрето от домати.
В различните рецепти към него се добавят и още много продукти – чушки, лук, чесън, магданоз, черен пипер, зехтин, понякога пюре от маслини и т.н.
Всъщност традицията при приготвянето на соса е той да се прави на ниска температура, за да се запазят витамините в доматите. Софрито се използва за основа на много други ястия – с него се подправят меса, паста, картофи, подходящ е за сос на пица или сандвичи.
Изследване доказа, че този доматен сос е една от най-полезните храни за сърдечно-съдовата система. Проучването е испанско, а ръководител е Роса Лемуела.
Проучването се е провело с няколко соса Софрито, които са съдържали различни съставки и са подбрани произволно. Изследването е проведено посредством техниката масова спектрометрия с висока резолюция.
Резултатите показват, че в почти всички сосове има високо съдържание на полифеноли (антиоксиданти), като най-високо е съдържанието в сосовете, в които има зехтин екстра върджин. Освен това учените са открили много витамини, минерали, както и вещества, които са от групата на каротиноидите.
Изследователите твърдят, че редовната консумация на този сос ще дари тялото с много полезни вещества, които ще помогнат за регулиране високото кръвно налягане, както и за подобряване на еластичността на кръвоносните съдове.
Консумацията на Софрито намалява и опасността от инсулт или инфаркт, подобрява оросяването на студените крайници и предотвратява развитието на разширени вени.
Витамините, които се съдържат в доматения сос, пък подобряват имунната система и по този начин предпазват организма от настинки и вирусни състояния. Специалистите подчертават, че за още по-добър ефект е по-добре да се консумира сосът с чесън и лук.
Не на последно място, съдържанието на каротиноиди помага на черния дроб и се грижи за кожата. Благодарение на тях натрупаните токсини се изхвърлят по-лесно, а, от друга страна, помага на кожата за заличаване на стари белези и помага за изграждането на равномерен тен.
Коментари