Готвач си прави харакири, ако клиентът умре, натровен от риба

Ястие, приготвено от японската отровна риба фугу, се смята за едно от най-древните, известни в кухнята на Страната на изгряващото слънце. То винаги предизвиква любопитство и възхита, примесени с ужас.

Според археологически находки още преди нашата ера японците са консумирали отровната риба фугу, като са знаели, че отровата се съдържа само в определени части на тялото й.

Дробът, тестисите, хайверът, стомахът, очите и кожата на рибата фугу съдържат изключително опасния природен нервопаралитик – тетродотоксин. По действието си той превъзхожда прочути отрови като кураре и цианкалий.

Една риба е достатъчна, за да убие 40 души. Досега все още не е измислена ефективна противоотрова и въпреки това хиляди хора всяка година решават, че трябва на всяка цена да опитат от рибата фугу.

В същото време в микроскопични пропорции отровата на рибата се смята за отлично средство за профилактика на много болести и дори за лекарство при заболявания на простата. Това все още не е доказано.

За да бъдат консумирани отровните плавници на фугу, които се пекат до пълно почерняване на грил, за две минути се пускат в саке. Тази напитка в малки дози се дава на клиентите на ресторантите, в които смелчаците искат да хапнат ястие от фугу.

Готвачът играе ролята на анестезиолог и оценява теглото и здравето на всеки клиент, както и реакцията му след напитката. Питието изостря сетивата и създава еуфория, сродна на наркотичната.

Единственото, което се яде от рибата фугу, е филето, но то трябва да се отстрани със светкавична скорост, за да не попие в него отровата от опасните части на рибата. Перленото месо на рибата фугу е много красиво и готвачите правят от него пеперуди и цветя.

Но дори във филето се съдържа отрова, която парализира краката, ръцете и челюстите. За момент клиентът може да движи само очите си, но след няколко мига всички функции се възстановяват.

Заради това възкръсване хиляди хора рискуват и ядат фугу. Според древна традиция ако клиентът все пак умре от приготвеното ястие, готвачът е задължен на секундата да си направи харакири.