Канела

Канела

Канелата представлява кафявата кора на канеленото дърво, която се суши, навива на руло и приема форма, известна като канелена пръчка. Канелата може да се намери във формата на пръчици канела или на прах.

Съществуват около сто сорта Cinnamonum verum (научното наименование за канела), но Cinnamonum zeylanicum (Цейлонската канела) и Cinnamomun aromaticum (Китайската канела) са водещите най-консумирани сортове. Цейлонската канела е известна също като „истинска канела”, докато Китайската - като „касия”. Макар че и двата вида са със сравнително сходни характеристики и са с ароматен, сладък и топъл вкус, ароматът на Цейлонската канела е по-рафиниран и силен.

Канелата е една от най-старите известни подправки. Тя е спомената в Библията и е била използвана в древен Египет не само като напитка, за аромат и в медицината, но и като средство за балсамиране. Считана е дори за по-ценна от злато. Около това време, канелата става популярна и в Китай. В последствие канелата става една от най-популярните подправки и в средновековна Европа. Поради своето търсене, канелата е една от първите редовно търгувани стоки между Близкия Изток и Европа.

Цейлонската канела се произвежда в Шри Ланка, Индия, Мадагаскар, Бразилия и Карибите, докато касия се произвежда предимно в Китай, Виетнам и Индонезия.

Състав на канелата

Канелата съдържа голямо количество етерични масла, канелен алдехид, смола, нишесте, евгенол и дъбилни вещества. Канелата е отличен източник на манган и един много добър източник на диетични фибри, калций и желязо. Две чаени лъжички канела съдържат 11.84 калории и 0.16 гр. мазнини.

Съхранение на канела

Избор и съхранение на канелата

Канела можете да си купите под формата на канелени пръчици или в прахообразна форма. Канелените пръчици могат да се съхраняват по-дълго от канелата на прах, но пък тя е доста по-силно ароматизирана. За качеството на канелата говори нейния мирис, който трябва да е сладък, силен и чист. Канелата задължително трябва да се съхранява в плътно затворен стъклен контейнер на хладно, тъмно и сухо място. Канелата на прах издържа около шест месеца, канелените пръчки остават свежи дори за повече от една година. Добра възможност за увеличаване срока на годност на канелата е съхранението й в хладилник.

Кулинарна употреба на канелата

Канелата има редица приложения в кулинарията - използва се в много кексове с яйца, сладкиши с мляко, медени торти, бадемови торти, меденки, меки бисквити, маслени бисквити, бисквити за чай, бели сладки, млечни и шоколадови напитки. Използва се като съставка в плодови питиета, веган смутита, напитки за отслабване, греяно вино, мед и билков чай. Едно от най-известните приложения на канелата е към любимото на голяма част от нас мляко с ориз. Но се използва още в кремове с яйца, млечни кремове, домашни сладоледи. Канелата е един от здравословните заместители на захарта, така че ако искате да живеете по-здравословно, започнете да подправяте своята чаша кафе с лъжичка канела.

Канелените пръчици са изискан аксесоар, с който може да поднесете изискано кафе на своите гости. Пръчка канела, поставена в захарницата придава много приятен аромат както на бялата, така и на кафявата захар. Аранжирайте празничната коледна трапеза с канелени пръчки - освен аромат, те ще придадат и много уютен вид.

Канелени Пръчици

Ползи от канелата

Уникалните лечебни свойства на канелата идват от три основни типа етерични масла, съдържащи се в нейната кора. Тези масла съдържат активни съставки, наречени синемалдехид, синемилацетат, синемил и алкохол, както и широк спектър от други летливи вещества. Най-общо ползите на канелата за здравето са:

- Антисъсирващо действие. Синемалдехидът е добре изследван за неговото въздействие върху кръвните тромбоцити. Той помага да се предотврати нежеланото съсирване на кръвни тромбоцити.

Възможността на канелата за намаляване изпускането на арахидонова киселина от клетъчните мембрани я слага в категорията на антивъзпалителните храни.

- Антимикробно действие. Канелата има способност да помага спирането на развитието както на бактерии, така и на гъби, включително и често проблемните дрожди Кандида.

- Контрол на кръвната захар. Подправянето на високо карбохидратна храна с канела може да помогне за намаляване на кръвната захар. Канелата забавя скоростта, с която се изпразва стомаха след хранене, което води до по-малко покачване на кръвната захар след хранене. Поради тази причина канелата е много ценна подправка в борбата с диабет тип 2.

- Канеленият мирис повишава мозъчната дейност;

- Съдържанието на калций и фибри в канелата подобрява здравето на дебелото черво и осигурява защита от сърдечни заболявания;

- Канелата е традиционно средство за сгряване.

В допълнение към активните съставки в етеричните масла и хранителните съставки, канелата също е известна в медицината и особено в китайската медицина с нейните качества на затопляне и сгряване. Поради тази причина, канелата се използва като помощно средство при настинка или грип и помага много за сгряване, особено при смесване с чай.

За жени, които губят много кръв по време на менструация, канелата е много полезна, защото спира обилното кървене.

Говори се, че канелата предотвратява рака, ако се консумира ежедневно в смес от вода и мед.

Канелата може да се използва от хора с диабет за понижаване на кръвната захар. Желателно е обаче това да се прави под надзор на лекар или специалист по правилно хранене.

Тъй като канелата повишава нивата на прогестерон и тестостерон, съответно, тя канелата може да се използва като лек за безплодие.

Проучванията показват, че ежедневната консумация на канела ще намали шансовете за поява на неврологични заболявания като болестта на Паркинсон или Алцхаймер.

Канелата ще помогне за правилното функциониране на мозъка.

Може да се използва и за подобряване на дишането, тъй като има антибактериална роля.

Кейк с канела

Разкрасяване с канела

1. Канелата ще ви отърве от акне, пъпки и розацея, защото изсушава засегнатите области и помага за обновяването им. Направете паста от мед и канела и нанесете върху засегнатите места и оставете да изсъхне през нощта, повтаряйте процеса, докато изчистите кожните проблеми.

2. Ако имате суха кожа, тогава можете да използвате канела за ексфолиация. Можете да комбинирате канела с морска сол, зехтин или бадемово масло.

3. Канелата, чрез антибактериалната си роля, ще ви помогне да възвърнете красивия цвят на кожата.

4. Чрез приноса си за ревитализацията на тъканите канелата ще ви помогне да се отървете от първите бръчки или фините линии на изразяване. Нанесете смес от мед, канела и масло върху засегнатите места. По този начин можете да се отървете и от екзема.

5. Канелата има антибактериални свойства, така че предотвратява инфекциите и ви помага да се отървете от белези и петна по кожата.

6. Канелата ще почисти скалпа, ще помогне за ексфолиране и ще се отърве от пърхота, който засяга и корените на косата ви.

7. Естествен начин за изсветляване на косата е използването на канелена смес при миене на главата. По този начин гривата ви ще изсветлее, без да използвате боя, която ще направи косата ви чуплива.

8. Канелата се използва от древни времена за укрепване на косата и възстановяване на нейната еластичност. Можете да си направите маска за коса с канела. Трябват ви яйце, зехтин, чаена лъжичка мед и чаена лъжичка канела на прах. Нанесете и оставете да подейства, след което можете да измиете с обикновен шампоан.

Чай с канела

Вреди от канелата

Канелата не е алергенна храна и не е известно да съдържа измерими количества гойтрогени, оксилати и пурини. Все пак в някои случаи може да предизвика алергична реакция, а при някои хора се наблюдава завишение на апетита, което е предпоставка за натрупване на излишни килограми. Бременните жени трябва да бъдат внимателни с консумацията на канела, защото във високи дози подправката се превръща в маточен стимулатор.

Отслабване с канела

Отслабването с канела може би е една от най-успешните и в същото време здравословни тактики за премахване на излишните килограми. Диетолозите препоръчва приемът на канела да бъде точен, което означава - сутрин на гладно и вечер преди лягане да се изпива по една чаша чай от канела. Второто много важно правило е след изпиването на канелата да не се консумира храна поне за един час. Пригответе си чай от канела като смесите половин лъжичка канела и една лъжичка мед, след което ги запарете с чаша гореща вода.

Рейтинг

5 6
4 7
3 3
2 5
1 0
Дай твоята оценка:

Коментари (9)

Изпрати
Албена Асенова
Знам.че спомага и за понижаване на кръвното налягане.
1
0
Маргарита
Маргарита
19.01.2016 13:26
ами какво мислите за канела и джинджифил?
2
0
Анна
Анна
17.04.2014 12:58
Касия канелата е отровна за черния дроб, в големи количества като тези за чай, а другата цейлонската, не е. Топва е за инфо на всички. Честити Великден!
8
2
венелина
венелина
14.04.2012 20:38
страдам от диабет тип 2 пиа канела но имам нисак немоглобин 98 искам да знам мога ли да пиа или не и мога ли да пиа с мед кат сам с диабет
6
2
kiki
kiki
16.11.2011 18:46
Супер е канелата.
1
0
Антани
Антани
18.10.2011 14:30
От 10 месеца всяка сутрин, без вечер/сега чета, че трябвало и вечерта с вода/ Приемам канела с мед, разбьквам го с канелата на сухо, става като крем. Вьпреки, че си позволявам малко повече да ям вкл.и хляб, не сьм сложила килца. Супер. Мисля, че това, което пише тук е истина, но се иска постоянство.
0
0
valia624
valia624
16.03.2011 21:59
Може ли да се комбинира(приема)канела и сусам ?
5
2
Мария Кръстева
Мария Кръстева
10.03.2011 14:23
Пречи ли при отстранена жлъчка ?
6
2
Стела
Стела
17.02.2011 15:25
От доста време употребявам канела и като, че ли спомага за намаляване на кръвната захар и холестерола и е приятна за консумация.
13
3

Топ Статии Днес