Шкембето е универсален продукт, лесен за приготвяне и супервкусен.
Как да купуваме шкембе?
Не е нужно да сте експерт, за да знаете как да купите качествено шкембе. Можете да го купите като цяло парче или предварително нарязано от месарница или супермаркет.
Не забравяйте да изберете парче, което има наситен розов цвят. Не трябва да е покрито с твърд и кремообразен слой мазнина. Трябва да е добре почистено от хранителните остатъци, защото иначе ще мирише (обикновено това е направено с шкембето, което се предлага в магазина).
Тези показатели доказват, че месото е качествено, така че избягвайте да купувате шкембе с кафяв или сивкав оттенък. Шкембето може да се предлага с или без кост. Когато е без кост, е по-лесно за готвене. Костта по принцип лесно се отстранява. Вижте как се чисти шкембе.
Знаейки как да съхранявате шкембе, ще имате най-добри резултати, когато го готвите. Шкембето трябва да бъде увито възможно най-плътно във фризерни торби или опаковки или да се съхранява в херметически затворен контейнер към дъното на хладилника.
Съхранявайте при температура от 5°C или по-ниска в хладилник (проверете дали хладилникът ви е достатъчно студен, като използвате хладилен термометър) до 2 дни и 4-6 месеца във фризер при -18°C.
А ако вече сте избрали добро шкембе, то задължително трябва да приготвите:
- шкембе чорба;
