Свинското месо е едно от най-често употребяваните в кулинарията.
То е вкусно и лесно за приготвяне. Изключително богато на протеини, фосфор, магнезий и цинк, както и на витамини A, E, D и от групата B -В1, В2, B3, B6 и B12.
Свинските медальони се приготвят основно от свинско бонфиле - мускулът, който се намира от вътрешната част на гръбнака на прасето по продължение на свинските ребра.
Всяко бонфиле се продава цяло и тежи средно около половин килограм.
Много деликатно и ароматно месо - приготвено правилно, се превръща в страхотен деликатес.
Месото в тази част е изключително крехко, има малко количество мазнини и е подходящо за приготвяне на вкусни свински медальони.
