Фенилаланинът е аминокиселина, която обикновено се добавя към безалкохолни и други напитки като подсладител. Известно е, че тази аминокиселина има сладък вкус, което я прави популярен избор за употреба в нискокалорични напитки без захар.
Ще разгледаме по-отблизо защо фенилаланинът се добавя към безалкохолните напитки и как се използва.
Какво е фенилаланин
Фенилаланинът е основна аминокиселина, от която тялото ни се нуждае, за да функционира правилно. Намира се в много различни храни, включително яйца, мляко, месо и риба. Тази аминокиселина се използва и при производството на различни хранителни добавки, като подсладители и овкусители. Фенилаланинът се превръща във вещество, наречено тирозин в тялото, което се използва за производството на различни невротрансмитери, включително допамин, норепинефрин и епинефрин.
Защо фенилаланинът се добавя към безалкохолните напитки
Фенилаланинът се добавя към безалкохолни и други напитки по няколко причини. Една от основните причини е, че е нискокалорична и с ниско съдържание на захар алтернатива на традиционните подсладители. Тъй като има сладък вкус, може да се използва за добавяне на вкус към напитки, без да добавя значително количество калории или захар. Това го прави популярен избор за хора, които искат да намалят приема на захар или които се опитват да отслабнат.
Друга причина, поради която фенилаланинът се добавя към безалкохолните напитки, е, че е рентабилен. В сравнение с други подсладители, като захар или царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза, производството на фенилаланин е сравнително евтино. Това го прави привлекателен вариант за производителите, които искат да намалят разходите си, като същевременно предоставят продукт със сладък вкус.
Как се използва фенилаланинът в безалкохолните напитки
Фенилаланинът обикновено се използва в безалкохолни напитки под формата на аспартам. Аспартамът е комбинация от фенилаланин и друга аминокиселина, наречена аспарагинова киселина. Когато аспартамът бъде погълнат, той се разгражда на съставните си части от тялото. След това фенилаланинът се превръща в тирозин, който се използва за производството на невротрансмитери. Аспарагиновата киселина също се използва от тялото за производството на невротрансмитери.
В безалкохолните напитки аспартамът обикновено се използва в комбинация с други подсладители, като ацесулфам калий или сукралоза. Тази комбинация от подсладители помага да се създаде вкусов профил, подобен на този на захарта, но без добавени калории или захар.
Какви са ефектите на фенилаланина върху тялото
За повечето хора фенилаланинът е безопасен за консумация в умерени количества. Въпреки това, за хора с рядко генетично заболяване, наречено фенилкетонурия (PKU), консумацията на фенилаланин може да бъде опасна. Хората с PKU не са в състояние да разграждат правилно фенилаланина, което може да доведе до натрупване на токсични странични продукти в тялото. Поради тази причина храните и напитките, които съдържат фенилаланин, трябва да бъдат етикетирани като такива.
В допълнение към ефектите върху хората с PKU, някои проучвания предполагат, че консумацията на големи количества фенилаланин може да бъде свързана с повишен риск от неврологични разстройства като болестта на Паркинсон. Необходими са обаче повече изследвания, за да се потвърдят тези открития.
Вижте още вредата от изкуствените подсладители.
