Ето общо ръководство за почистване на сепия:
Необходими материали:
Дъска за рязане
Нож
Купа със студена вода
Стъпки:
Подгответе работното място: Подредете вашата дъска за рязане и се уверете, че имате чиста, добре осветена зона за работа.
- Премахване на главата: Хванете сепията здраво и отрежете главата точно над очите. Можете да изхвърлите главата или да я използвате.
- Премахване на вътрешностите: бръкнете в телесната кухина и отстранете вътрешните органи, включително мастилената торбичка, вътрешностите и всички други останали органи. Изплакнете кухината обилно под студена течаща вода.
- Отлепване на кожата: Отлепете кожата от тялото и пипалата. Започнете от ръба и внимателно издърпайте кожата. Може да се наложи да използвате нож, за да помогнете при отделянето на кожата от плътта. Изплакнете сепията отново, за да отстраните останалата кожа или остатъци;
- Премахване на сепийната кост: Намерете сепийната кост (твърдата, тебеширена структура в тялото). Използвайте пръстите си или лъжица, за да го извадите внимателно. Бъдете внимателни, за да не го счупите, тъй като някои хора използват сепия за домашни птици или като калциеви добавки за други животни;
- Окончателно изплакване: Изплакнете почистената сепия обилно под студена вода, за да сте сигурни, че всички остатъци от кожата, вътрешностите и костите от сепия са отстранени;
- Нарязване или приготвяне: След като е почистена, можете да нарежете сепията на желани парчета или да я приготвите по избрана от вас рецепта;
- Винаги се уверявайте, че сепията е свежа и за предпочитане сепията е почистена възможно най-скоро след покупката, за да запазите качеството си. Процесът на почистване може леко да варира в зависимост от личните предпочитания или специфични кулинарни изисквания, но тези стъпки обикновено трябва да ви помогнат да почистите сепия ефективно.
Вижте задължително и как да почистите калмари лесно.
