Пармезанът, или както се нарича на италиански Parmigiano Reggiano, е един от най-популярните и прочути сирена в света. Той е символ на италианската кухня и културно богатство на региона Емилия-Романя.
Кулинарната история на пармезана е дълга и богата, с корени, които се датират още от древните времена.
Производството на пармезана е внимателен процес, който изисква умения и традиции, предадени от поколение на поколение.
Узряването е ключов процес за постигането на уникалния вкус и текстура на пармезана. Той се оставя да узрява за период от време, който може да варира от няколко месеца до няколко години.
Пармезанът е станал известен не само за своя вкус, но и за своята универсалност в кухнята. Ето на какви ястия се слага пармезан:
Пармезан на паста
Пармезанът е често добавян към различни видове паста като спагети, лингуини, фетучини и други. Той се полага върху топлата паста, където се разтапя и се смесва със соевия сос или доматените сосове, придавайки богат вкус и кремообразна текстура.
Пармезан в Ризото
Пармезанът е ключово съставно сирене в ризото. Той се добавя към готвеното ризото преди сервиране, което придава кремообразна текстура и изобилност на вкуса на ястието.
Пармезан в салати
Дробните парченца пармезан могат да се добавят към различни видове салати като Цезар салата или салата Капрезе. Те придават хрупкавост и пикантен вкус на зеленчуците.
Пармезан в пица
Въпреки че моцарелата е традиционното сирене за пица, пармезанът може също да се използва за допълнителен вкус. Той може да се настъргва върху горния слой на пицата преди да се пече или да се настъргва върху готовата пица, когато излезе от фурната.
Пармезан върху омлети и яйца
Парченца пармезан могат да се добавят в яйца, преди да се изпекат, за да се придаде богат вкус и текстура.
Основни ястия с пармезан
Пармезанът още се използва и като топинг върху различни видове основни ястия като пиле, риба или свинско, допълвайки вкуса им със своята интензивност и аромат.
