Шоколадът е един от тези изкушаващи деликатеси, които присъстват в почти всяка сладка кулинарна рецепта.
Начупването на шоколад си изисква кулинарна техника, която може да предизвика бъркотията в кухнята. Все пак с правилните техники и съвети процесът може да бъде изпълнен по-чисто и без излишно цапане.
Ето как да начупите шоколада, без да направите бъркотия:
За начупване на шоколада е важно да използвате подходящи инструменти. Остър нож или специално ножче за шоколад са отличен избор, който ще ви помогне да разделите шоколада на равни парчета, без излишна бъркотия.
Преди да започнете, подгответе работната повърхност, като я почистите и поставите лист хартия за печене под шоколада. Това ще улесни почистването и ще предотврати залепването на шоколада за повърхността.
Мнозина производители на шоколад включват печатни линии върху продукта, които показват къде да начупите шоколада. Следвайте тези линии, за да получите равни и правилни парчета, като същевременно намалите риска от цапане.
Хладният шоколад е по-труден за начупване и може да се начупи по нежелан начин. Важен съвет, преди да го начупите, е да го оставите да достигне стайна температура, за да стане по-мек и по-лесен за работа.
Не използвайте прекалена сила при начупването на шоколада, за да предотвратите разбиването му на прах или отломки. Вместо това нежните и контролирани движения ще ви помогнат да запазите парчетата цели и чисти.
Направете си малка почивка, за да почистите работната повърхност и инструментите веднага след като завършите с начупването на шоколада. Това ще предотврати залепването на шоколада за повърхностите и ще направи почистването по-лесно и по-бързо.
Вижте още и как да темперирате начупения шоколад.
Коментари