За какво да внимаваме, като купуваме кестени?

Кестените са традиционна есенна храна, обичана заради своя уникален вкус и хранителни стойности.

Те са богати на витамини, минерали и фибри, което ги прави чудесна добавка към всяко ястие или като самостоятелен деликатес. Въпреки това закупуването на качествени кестени изисква внимание към детайли, за да се избегнат стари, негодни или плесенясали ядки.

За какво да внимаваме при покупка на кестени?

Кората на кестените

Едно от първите неща, на които трябва да обърнем внимание при покупка на кестени, е състоянието на тяхната кора. Кората на пресните кестени трябва да бъде лъскава и гладка. Ако кестенът има набръчкана, суха или напукана кора, това е знак, че той е престоял прекалено дълго и може да е загубил влагата си. Такива кестени вероятно са твърди и сухи отвътре и няма да бъдат вкусни.

Тежест и твърдост

Качествените кестени трябва да бъдат тежки за размера си и твърди на допир. Леките кестени често са кухи и са изгубили влагата си, което е индикация за стара продукция. За да проверите дали кестенът е добър, можете леко да го стиснете – трябва да бъде твърд и да не поддава на натиск. Ако усещате, че е мек или хлътва при натискане, това означава, че вътрешността може да е гнила или плесенясала.

Звук при разклащане

Един полезен трик за проверка на свежестта на кестените е да ги разклатите. Ако кестенът издава звънтящ звук, когато го разклащате, това означава, че ядката е отделена от черупката и вероятно е изсъхнала или изгнила. Свежите кестени не трябва да издават никакъв звук, тъй като ядката трябва да приляга плътно в черупката.

Външни дефекти и мухъл

При огледа на кестените, обърнете внимание за видими дефекти, петна или следи от мухъл по кората. Плесенясалите или повредени кестени не са годни за консумация и могат да развалят целия вкус на ястието. Ако забележите черни или зеленикави петна по кората, най-добре е да избягвате тези кестени.

Сезонност и произход на кестените

Кестените имат своето най-добро време през есента, затова е важно да купувате пресни кестени през техния сезон. Извън сезона има риск да закупите стари или неправилно съхранявани кестени. Освен това проверете произхода на кестените – тези, които са от местно производство или известни региони, обикновено са по-свежи и качествени.

Вижте още защо да хапвате повече кестени, съветите на Петър Димков за кестените, както и как да обработите кестени за готвене.