Изпичането на перфектния кекс изисква не само точна рецепта и правилно подбрани съставки, но и умението да разпознаем точния момент, когато десертът е готов.
Ако извадим кекса твърде рано, рискуваме вътрешността му да остане сурова, а ако го оставим прекалено дълго във фурната, може да стане сух и твърд.
Ето няколко надеждни метода, с които лесно можем да проверим дали кексът е изпечен правилно:
Методът с клечка за зъби
Един от най-популярните и изпитани методи за проверка на готовността на кекса е тестът с клечка за зъби. Когато кексът изглежда добре изпечен отвън и има апетитен златистокафяв цвят, вземете клечка за зъби (или дървено шишче) и я забодете в центъра на сладкиша.
Ако при изваждането клечката излезе чиста или с няколко сухи трохи, това означава, че кексът е напълно готов. Ако обаче по нея остане влажно тесто, значи печивото се нуждае от още време във фурната. В този случай върнете кекса обратно и го проверявайте на всеки 5-10 минути, за да избегнете препичане.
Тест с леко натискане на повърхността
Друг бърз начин за проверка е чрез леко натискане с пръст върху горната част на кекса. Ако кексът е изпечен правилно, повърхността му ще бъде стегната и ще се върне в първоначалната си форма, без да остава вдлъбнатина. Ако пръстът ви остави следа, това е знак, че вътрешността все още не е напълно готова и трябва да печете още малко.
Проверка по цвета и текстурата
Визуалният вид на кекса също може да даде ясна представа за степента му на изпичане. Един добре изпечен кекс има равномерно златистокафява кора и леко отдръпнали се краища от стените на формата.
Ако ръбовете на кекса изглеждат прекалено тъмни или започват да загарят, това може да означава, че кексът е вече готов или дори леко препечен.
Температурен тест с кухненски термометър
За най-прецизно определяне на готовността на кекса можете да използвате кухненски термометър. Вътрешната температура на напълно изпечен кекс обикновено трябва да бъде между 90-95°C. Ако измерената температура е по-ниска, оставете печивото да се доизпече.
Вижте и тънкостите на печене на кекс във вентилаторна фурна, както и разберете дали кекс прясно или кисело мляко е по-вкусен.
Коментари