Защо кексът е глетав?

Понякога се случва кексът да се изпече отвън и да изглежда много добре, но отвътре да е глетав – недопечен и неприятен на вкус.

За да се изпече кексът добре както отвън, така и отвътре, трябва предварително да загреете фурната до около 170 градуса. След като върху кекса се появи лека коричка, намалете температурата до 130 градуса.

Добре е да използвате функцията за горещ вентилатор, ако печката ви има такава. Ако горната част на кекса започва да изгаря, покрийте кекса с фолио и го преместете в най-долната част на фурната. По принцип най-добре е ако печете кекса, като свалите скарата на фурната на най-долното възможно ниво.

Ако изгаря долната му част, вдигнете го колкото се може по-нагоре. За да определите дали кексът е изпечен отвътре, трябва да го прободете с клечка за зъби. Ако по нея не залепва тесто, кексът е добре изпечен.

За доброто му изпичане трябва няколко пъти да завъртите тавата във фурната, за да е изпечен абсолютно равномерно. За да се изпече средно голям кекс, са необходими около четиридесет минути.

Имайте предвид, че ако в тестото за кекса има плодове, които са по сочни, предварително леко ги поизстискайте, защото иначе кексът ще си остане глетав, колкото и да го печете.

За да сте убедени, че кексът с плодове ще се опече добре, печете го по-бавно от обикновения кекс, на по-ниска температура.

Ако въпреки всичките ви усилия кексът си остава глетав, можете да опитате следния трик: извадете кекса от тавата и го сложете в специален стъклен съд за микровълнова фурна.

Включете микровълновата фурна на максимална мощност и оставете вътре кекса за около четири минути. След това го сложете отново в тава и печете няколко минути в нормална фурна, за да изчезне окончателно влагата. Кексът ще стане по-малък и по-сух, но отвътре няма да е глетав.

Разгледайте също нашите рецепти за:

- пухкав кекс;

- кекс с орехи;

- кекс с ябълки;

Виж също как се съхранява кекс, прегледай нашите съвети и хитринки за хубав кекс и разбери каква е идеалната кексова консистенция.