Търсене в сайта
Осоляване на рибаЗа осоляване на риба не е подходяща ситната сол, тъй като тя бързо осолява вътрешността на рибата, без да извлече влагата от нея.
Един от най-старите начини за осоляване на риба е сухото осоляване....
Консервиране чрез осоляванеДнес въпреки технологиите, които позволяват по-дълго съхранение на продуктите и без осоляване, домакините осоляват риба, месо и зеленчуци, тъй като солта дава на продуктите специфичен вкус....
Консервиране на месо чрез осоляванеСухо осоляване
Тук месото се посолява със сол или смес за осоляване. На всеки един кг месо се слага сол 70 грама, селитра 2.5 г, захар 5 г. С тази смес се осолява месото обилно и се нарежда плътно в съдове....
Консервиране на риба чрез осоляванеНай-често се осоляват риби като треска, паламуд, скумрия, шаран, а също и дребни риби като хамсията. На осоляване се подлага и хайверът на рибата....Как да осоляваме сланинаТогава всяко кубче се осолява. След осоляването сланината се натрива с черен и червен пипер и с нарязан на ситно чесън.
Подготвена по този начин, сланината се завива в намаслена хартия и се оставя във фризера.... Съвети за осоляване и сушене на месоБез значение кой метод за осоляване на месо сте избрали, основният резултат трябва да е почти еднакъв. След като месото има достатъчно време да попие солта, ще забележите, че текстурата ще се промени драстично.... Съвети при осоляване на каймаСлед като знаете как се осолява каймата, може да опитате да приготвите спагети с кайма, гнезда от кайма или емблематичното руло стефани... Ето как се осолява и маринова рибаРибата е един от най-полезните продукти, чиято консумация е задължителна поне по няколко пъти седмично. Голямо разнообразие от видове риба, които могат да се приготвят по редица начини, според предпочитанията и вкуса ви... Как се осолява паламуд?Паламудът се осолява така 3 дни. След това се изважда от солта и е готов за консумация.
Може да се съхранява както в студена маза, така и в хладилник.... Как се осолява сиренеПовърхностно осоляване на сирене
Повърхностното осоляване е хибрид на сухо и осоляване в саламура.... Как се осолява скумрия?Процесът на осоляване и зреене на рибата продължава около 7-10 денонощия, след което се осолената скумрия се съхранява в 3-литрови буркани, залята със саламура.
Може да направите и т.нар. сухо осоляване на скумрия.... Как се осолява сланина?Зимата вече чука на вратата и мнозина се замислят дали не е време да приготвят едно от любимите мезета на българина – осолена сланина. Този изключително почитан у нас продукт се използва не само като мезе за традиционната... Как се осолява прясна сланина?За да си направите домашна сланина, трябва да разполагате със студена маза, подходящ съд и много сол. Когато прасето се заколи, сланината се изрязва и се оставя за ден-два да стегне. После, в дървено буре, гаца или пластмасов... Как се осолява паламуд и скумрия?Може да избирате между различни начини за осоляване на паламуд и скумрия, като най-предпочитани от готвачите са осоляване със саламура, сухо осоляване и бързо осоляване.... Как се опушва месото?При по-дебелите меса осоляването и опушването става по-трудно. В зависимост от вида месо и наличието на мазнини по него осоляването е различно. Осоляването може да става в саламура или да се направи сухо осоляване.... Да си приготвим патладжан, без да горчиДа се осолява или не патладжана преди готвене?
Това е една много дискутирана кулинарна тема. Осоляването на резените или кубчетата патладжан довежда след себе си няколко последствия.... Как се прави саламура за пастърма?Приготвянето на домашна пастърма започва с осоляването на месото. Това става по два начина - чрез сухо осоляване или поставяне в саламура за пастърма.... ШункаТо се оформя, подлага на осоляване, преминава етап на зреене, след което се вари, като в центъра на месото трябва да се достигне температура от 72 градуса.... Осолена риба със ситна солОсоляваме обилно отвън и отвътре и оставяме на наклонена повърхност да се отцеди за 12 ч. в хладилник.
Вадим, подсушаваме и отново обилно осоляване оставяме под наклон на студено за 24 ч.... 
Консервиране на риба чрез осоляване
Как да осоляваме сланина
Няколко варианта за осоляване на риба
Съвети за осоляване и сушене на месо
Съвети при осоляване на кайма
Как нашите баби и дядовци осоляваха месото
Ето как се осолява и маринова риба
Как се осолява паламуд?
Как се осолява сирене
Как се осолява скумрия?
Как се осолява сланина?
Как се осолява паламуд и скумрия?
Как се опушва месото?
Да си приготвим патладжан, без да горчи
Консервиране на нераздробено месо
Как се прави саламура за пастърма?
Колко точно сол си искат домашните суджуци, луканки и кюфтета
Колко сол се слага на различните видове мляно месо?
Шунка
Осолена риба със ситна сол
