Думата бутерброд означава хляб, намазан с масло, или в буквален превод от руски - сандвич. Върху нарязания на различни форми и намазан с масло или други маслени смеси хляб се поставят най-различни продукти.
Тези продукти могат да бъдат масло, маргарин, извара, твърдо сирене, шунка, наденица, свинска мас, осолена риба, хайвер или различни пастети.
Сандвичите често се подправят с майонеза, кетчуп или горчица. Начинът на приготвяне, формата и съответните продукти са причина за огромното разнообразие от бутерброди.
Сандвичите не трябва да бъдат много претрупани, трябва да има хармония в цветовете на продуктите.
Всички сандвичи при готвене обикновено се разделят на отворени и затворени сандвичи. Затвореният сандвич се различава от отворените по това, че пълнежът е между две филии хляб.
Поради голямото им разнообразие приложението на бутербродите е изключително широко. Използват се като предястие, консумират се по-всяко време, замествайки основното хранене, влизат в асортимента на бюфетни форми за обслужване - приеми, коктейли.
Сандвичите могат условно да се разделят спрямо температурата на сервиране - студена и топла. Топлите бутерброди преди поднасяне се затоплят или запичат. Студените хлебни изделия преобладават в различните национални кухни. Студените сандвичи имат проста рецепта и не изискват термична обработка на продуктите.
Бутербродите могат да бъдат открити, закрити, хапки и др. Има и сандвичи за закуски на основа препечен хляб, наречен канапе, и тарталетки. Откритите бутерброди се сервират най-често като закуска или предястие, съчетани с различни напитки. Поднасят се поединично, украсени със розички от домати, краставици, зеленина.
Сандвичите изглеждат красиво с различни цветове, например кашкавал, розово месо или бекон, зелен лист маруля, черни маслини, нарязани на кръгчета.
Към студените закуски могат да се споменат следните храни: колбаси, риби, хайвер, кашкавал, сирене, студени яйца, желирани птици, меса, луканка, филе, шунка и др.
Както празничните сандвичи, така и обикновените сандвичи за всеки ден перфектно насищат и се приготвят набързо.
Създаването на разнообразни сандвичи и бутерброди обаче е цяло изкуство, което не е трудно, но е необходимо да се научи.
