Отличителни черти на старата градска кухня

Представете си тежка маса от масивно дърво с изпъната снежно-бяла покривка върху нея, която тежко пада надолу - с красиви бродерии. Колосани салфетки до фини порцеланови съдове, кристални чаши и сребърни прибори, подредени по всички правила на етикета. Ваза с цветя... Чакат се драги гости.

Красиви прибори, елегантна подредба, изискани блюда с пресни продукти, предимно родно производство.

За старата градска кухня са характерни свежи салати, салати със сирене, вкусни супи със застройка и невероятни ястия със запръжка.

Класическа светла запръжка се приготвя от препечено брашно, добавено в краве масло, което не е препържено.

Варена застройка се прави, като към разбито с кисело мляко и брашно сурово яйце се добавя част от бульона на ястието и след това при непрекъснато бъркане се изсипва към ястието.

Класическа салата от старата градска кухня е шопската салата, която до днес е любима. Няма да добавяме рецепта, всички я знаят, само ще изброим вкусните продукти за нашенската салата - домати, печени чушки, краставици, лук и сирене.

Нека ви предложим и една стара рецепта от нашите баби, която може да не е толкова позната като шопската салата. Това е салата с парен чесън.

Няколко глави чесън се почистват и скилидките се режат по дължина. Попарват се с вряла вода и престояват така известно време, докато омекне чесънът. След това се отцеждат и се заливат с оцет, без да плуват в него, добавя се олио и сол на вкус. Чудесно мезе за домашна ракия, било то споделена с гости или за семейните вечери.

Друга интересна и вкусна, приготвяна и днес салата от старата кухня е зелева салата с моркови.

Нарязва се зелето на тънки ленти, морковът се стърже на едро ренде и всичко се смесва, като се намачка със сол на вкус. Следват оцет и олио и клонче магданоз за украса.

Любима вкусотийка е салатата с прясна краставица и кисело мляко.

Нарязва се на кубчета красавицата, към киселото мляко се добавя сол, копър, олио и всичко се смесва. Много апетитен сух таратор.

От ястията от старата градска кухня (разгледай галерията) ще споменалюбимите:

- зрял боб в гърне;

- картофи яхния;

- кюфтета по градинарски.

Характерно е, че брашното за задръжки и застройка се препича, така влагата се извлича и то пуска невероятния си аромат, след което добавено в супа или друго ястие го прави неповторимо.

Богата е старата градска кухня на интересни и вкусни ястия, приготвени с любов и с вкус към детайлите на трапезата.

Вижте още предложения за: ретро сладки.