Бургерът, какъвто го познаваме днес, е бил известен от древни времена. От идея за двоен сандвич с месо до развитието на веригите за бързо хранене – бургерът се трансформира в най-популярното американско ястие и най-любимия вид бърза храна.
Бургерът се разпространява по всяка точка от картата на света, като всяка държава създава своя новаторска интерпретация на ястието. Класическият бургер се състои от две бургер питки и месо, като към тях се добавят зеленчуци, сосове и подправки.
За да приготвите перфектен бургер у дома, е важно да изберете подходящо месо, да знаете правилните техники за приготвяне и да обърнете внимание на детайлите.
Ето как да приготвите месо за перфектния бургер:
Избор на месо за бургер
За вкусен бургер е важно месото да има достатъчно мазнина, за да остане сочно след готвенето. Говеждото месо със съдържание на мазнини около 15-20% е най-добрият избор за приготвяне на бургери.
Качеството на месото за бургера е ключово за неговото приготвяне и вкус на сандвича. Препоръчително да използвате месо от животни, отглеждани на природен начин, без антибиотици и хормони. Домашно приготвеното месо има най-високо качество и най-чист произход.
Подготовка на месото за бургер
Първата стъпка към оформяне на перфектното месо за бургер е нарязването му на парчета. Ако не сте купили готово месо за бургери, нарежете го на парчета и го подредете в единични порции, които са по-лесни за оформяне и готвене. Преди да започнете приготвянето, оставете месото на стайна температура за около 20-30 минути. Това ще помогне за по-равномерното му приготвян
Оформяне на бургерите
При оформянето на бургерите, избягвайте да притискате месото твърде силно. Създайте равномерни и леки плоски кюфтета с леки вдлъбнатини в средата. В противен случай, оформеното месо ще стане неравномерно и недобре изпечено.
Следващата стъпка е да подправите месото със сол и черен пипер преди готвене. Не поръсвайте солта директно в месото, защото това може да го направи по-сухо.
Техника за готвене на бугер
Бургер на грил или тиган
Можете да готвите бургерите на грил на открито или бургер на тиган с незалепващо покритие. Грилът обаче често придава допълнителен вкус и текстура на бургерите, затова най-препоръчителният вариант за приготвяне.
Гответе на средно висока температура
Подгрейте грила или тигана на средно висока температура и гответе бургерите за приблизително 3-4 минути от всяка страна, за да имате средно изпечени бургери. Ако искате месото да стане по-сурово или по-изпечено, регулирайте времето според предпочитанията си.
Не натискайте бургерите
Избягвайте да натискате бургерите с лопатката по време на готвене, тъй като това може да изстиска ценни сокове и да направи месото по-сухо.
Добавете сирене в бургера
Ако желаете, добавете парче сирене към бургерите по време на последната минута от готвене и оставете го да се разтопи върху месото.
