Ябълковата захар е естествен подсладител, който се получава от сушени и смлени ябълки. Тя има ниско съдържание на калории, гликемичен индекс и фруктоза, и е богата на фибри, витамини и антиоксиданти.
Ябълковата захар може да се използва за подслаждане на напитки, десерти, мюсли и други храни. Тя придава приятен аромат и вкус на ябълка, без да променя значително текстурата и цвета на продуктите.
За да си направите домашна ябълкова захар, имате нужда от:
1. Ябълки – изберете зрели, ароматни и сладки плодове, които не са повредени или червиви. Можете да използвате различни сортове, за да получите разнообразен вкус и цвят.
- Обелете ябълките и отстранете сърцевината и дръжката;
- Нарежете на тънки резенчета или настържете на едро ренде.
2. Машини за сушене или фурна – ако имате машина, разпределете ябълките в една или повече тави и сушете при температура от 50-60°C за около 8-10 часа, докато станат хрупкави.
Ако нямате, можете да използвате фурна, като наредите ябълките в тава, покрита с хартия за печене, и печете при ниска температура (около 60°C) за около 6-8 часа, като обърнете резенчетата на половината време. Важно е да не препичате ябълките, за да не загубят аромата и цвета си.
- Блендер или кафемелачка - след като ябълките са напълно изсушени, охладете ги и сложете в блендер или кафемелачка. Смелете до получаване на фин прах. Прецедете през сито, за да отделите по-големите парченца.
Съхранявайте ябълковата захар в стъклени буркани с капак на сухо и хладно място.
Захарта от ябълки има и ползи за здравето, особено за хората с диабет или хипергликемия. Тя може да помогне за стабилизиране на кръвната захар и да предотврати увреждане на капилярите.
Може също така да намали апетита и да подобри усвояването на храната. Захарта от ябълки спомага за понижаване на стойностите на кръвното налягане и високите нива на холестерол. Подходяща за диабетици, тъй като не ускорява инсулиновата секреция.
Понеже захарта от ябълки е природен продукт и здравословен подсладител, без допълнителни добавки, не може да се каже, че има препоръчителната доза. Въпреки това повече от 6 лъжици на ден не са желателни за прием, за да не предизвикат леки стомашни неразположения.
