Белите сортове вина не отстъпват по популярност на червените, на отделни места са водещи в предпочитанията. Сред белите винени сортове грозде важно място заема семейство Мускатови.
Това е една от най-древните бели винени фамилии, чиято основна характеристика е техният специфичен аромат и вкус на грозде. Вината, които се произвеждат от тях, са в ниския ценови клас, но мускатовата ракия заема челно място в предпочитанията и това прави сортовете грозде обект на засилен интерес.
История и описание на сортовете мускат
Мускатите са били популярни още в древността, отглеждали са се в Древна Гърция и Рим. Разпространяват се в много части на Европа, отглеждат ги дори в Канада.
През 1828 година мускатови сортове грозде се отглеждат в Крим и оттам идват вина с високо качество, със специфичен вкус и деликатен аромат.
Ароматът на мускус, който французите започват да наричат мускат, дава названието, което се разпространява навсякъде, и е характерен за тази група сортове. Дължи се на съдържанието на терпеноидни съединения в кожата на зрънцето на гроздето и в пулпата до него. Такова грозде има оригинален вкус и е по-сладко от плода на други сортове. То е богато и на фитонциди и има положително действие върху чревната флора.
Мускатовите сортове са идеален вариант за производство на десертни вина, мускатови пенливи вина, сухи и полусухи вина и на мускатова ракия.
Характерно за белите винени мускатови сортове е ниската киселинност, поради което вината от това грозде се пият млади и свежи.
Кои сортове грозде са мускатови
Мускат блан
Най-високо качество и елегантност притежава този сорт мускатово грозде. Нарича се още дребнозърнест мускат. Разпространен е навсякъде по света, но най-голяма е популярността му на Балканите, във Франция, Австралия, Южна Африка и Италия, където се нарича мускато бианко. В България се нарича Тамянка и се смята за местен сорт, но на практика това е мускат блан, който отглеждат и в Сърбия и Македония.
Александрийски мускат
Този сорт е по-плътен и плодов, може да се определи като мармаладов, отколкото с аромат на портокал, отличителна черта на сортовете мускат отонел и на мускат блан. Всяко испанско вино с название москател е част от този бял винен сорт грозде.
Мускат отонел
Този сорт е широко разпространен у нас, макар че води началото си от Франция. Сортът е светъл, ароматен, много устойчив, с дъх на портокалова кора, теменужка и мискет. Много балансиран сорт е мускат отонел, с лек вкус на мед и екзотична нотка. От него се получават десертни сладки вина, свежи и с плътно тяло.
Хамбурски мускат
Това е сорт грозде, използван предимно за производство на трапезни вина и ракии. Носи типичните аромати на мускатовите сортове и е десертно грозде със здравословни ползи. Освен като десертно грозде за свежа консумация, се използва за сокове и мискетови вина и ракии.
Мускатовото грозде се отличава от другите сортове по това, че вирее на топло и влажно. Има уникален състав на полифеноли. Мускатовите вина от него имат здравословни ползи за изглаждане на кожата, като превенция срещу рак на гърдата и на простатата, помага и при възпалителни заболявания на червата.
