Ако детето ви има цьолиакия, то ще трябва да се придържа към строга безглутенова диета. Въпреки това винаги е най-добре да се консултирате с лекаря или диетолога на детето си, преди да елиминирате глутена от диетата му.
Глутенът е протеин, който се съдържа в пшеницата, ечемика, ръжта и техните производни, като малц и бирена мая. Безглутенова диета включва избягване на всички продукти, съдържащи тези съставки. Хората, които не консумират глутен, все още могат да се насладят на здравословна диета, която включва плодове, зеленчуци, месо, птици, риба, боб, бобови растения и повечето млечни продукти, тъй като те са естествено безглутенови.
За деца с цьолиакия спазването на безглутенова диета е единственият начин да се поддържа здравето им. За съжаление, те не „израстват“ цьолиакията. Няма лекарство или инжекция, които могат да я излекуват.
Когато децата с цьолиакия се придържат към безглутеново хранене, червата им са в състояние да заздравеят и отново да абсорбират витамините и минералите, необходими за растежа и развитието. Много деца, които спазват безглутенова диета, съобщават, че се чувстват по-силни и по-енергични.
Прочетете това ръководство за безглутенова диета за деца.
Какво е глутен и къде се среща
Глутенът е протеин, който се намира в пшеницата, ечемика и ръжта и е съставен от протеините глутелин и проламин. Глутенът действа като лепило при печене, като държи тестото заедно и му придава еластична текстура, а хляба прави мек и лесен за дъвчене. Въпреки че повечето хора могат да понасят глутен, тези с цьолиакия могат да изпитат симптоми след консумацията му. Безглутенова диета изключва всички продукти, съдържащи съставки от пшеница, ечемик и ръж. Глутенът се среща в много храни, дори в неочаквани като сосове и супи, и може да се крие в добавки в преработените храни.
За щастие, има много естествено безглутенови алтернативи.
Храни, които трябва да се избягват при безглутенова диета
Ако детето ви е диагностицирано с цьолиакия или глутенова чувствителност, е важно да избягва храни, които съдържат глутен. Следва списък с често срещани храни и съставки, които съдържат глутен и трябва да се избягват:
- Съставки: пшеница, ечемик, ръж, лимец;
- Храни: хляб, пица, паста, палачинки, гофрети, торта, вафли, сладки, тестени закуски.
Овесените ядки не съдържат глутен, но имат подобен протеин, наречен авенин, който може да причини реакции при някои хора с цьолиакия. Много диетолози препоръчват въвеждането на овесени ядки в диетата само след като детето ви е било безглутеново в продължение на няколко месеца и симптомите са изчезнали.
Въведение в храните без глутен и тяхната алтернатива
Безглутенова диета може да бъде здравословна и вкусна за децата. Има много естествено безглутенови храни, които са пълни с основни витамини и минерали, като плодове, зеленчуци, протеини и пълнозърнести храни като киноа и ориз.
Освен това много безглутенови продукти се предлагат в хранителните магазини и онлайн, включително хляб, пица, паста и закуски, които са специално формулирани, за да бъдат едновременно хранителни и вкусни. С малко креативност и планиране децата на безглутенова диета могат да се насладят на голямо разнообразие от вкусни и питателни храни.
Естествено безглутенови храни
Храните, които са естествено без глутен, включват:
- плодове: ябълки, банани, горски плодове, грозде, киви, портокали, праскови, круши, ананас, диня и други;
- зеленчуци: моркови, краставици, чушки, броколи, карфиол, сладки картофи, къдраво зеле, спанак и други;
- бобови растения: леща, нахут, черен боб, червен боб, тъмен боб и други;
- протеини: пилешко, пуешко, говеждо, риба, яйца, тофу, темпе и други;
- млечни продукти: мляко, кисело мляко, повечето сирена и други;
- ядки и семена: бадеми, кашу, семена от чиа, тиквени семки, слънчогледови семки.
- ориз (бял, кафяв, черен, див);
- киноа;
- царевица (включително цяла царевица, царевично брашно, царевична маса, царевични тортили, полента);
- елда;
- сорго;
- просо;
- амарант.
- бадемово брашно;
- кокосово брашно;
- брашно от нахут;
- картофено брашно;
- брашно от тапиока;
- брашно от касава;
- овесено брашно (уверете се, че е сертифицирано като безглутеново, тъй като някои овесени ядки могат да имат кръстосан контакт с глутен).
Важно е да се отбележи, че макар тези зърнени храни и брашна да са естествено безглутенови, по време на обработката или обработката може да възникне кръстосан контакт. Това означава, че продуктът е в контакт или се смесва с глутенови зърна.
Ако е възможно, купувайте сертифицирани безглутенови продукти и винаги проверявайте етикетите преди покупка. Също така имайте предвид, че някои безглутенови брашна може да изискват допълнителни съставки или корекции в рецептите, за да се постигне желаната текстура и вкус.
Готови продукти без глутен
Много популярни храни, които децата обичат, съдържат глутен, но сега има повече безглутенови опции от всякога. Някои от тези алтернативи включват:
- безглутенова пица;
- безглутенова паста;
- смес за палачинки и гофрети без глутен;
- смеси за безглутенови кексове, мъфини и браунита.
През годините са направени значителни подобрения в качеството и безопасността на безглутеновите продукти, което улеснява децата да спазват безглутенова диета, без да се жертват вкусът или хранителната стойност. Въпреки това, винаги се препоръчва внимателно да се четат етикетите на продуктите, за да се гарантира, че те наистина не съдържат глутен.
Безглутеново хранене за деца през годините
Бебета
При кърмачетата симптомите на цьолиакия обикновено се появяват след въвеждането на твърди храни, съдържащи глутен, като зърнени храни или хляб. Тези симптоми могат да включват диария, повръщане, запек, коремна болка и слаб растеж. Диагнозата обикновено включва кръвни изследвания и понякога горна ендоскопия с биопсия на тънките черва за потвърждаване на диагнозата. Ако вашето бебе е диагностицирано с цьолиакия и използвате адаптирано мляко, важно е внимателно да прочетете съставките и да се консултирате с производителя, за да се уверите, че адаптираното мляко не съдържа глутен.
Ако майката има цьолиакия, тя трябва да продължи да се придържа към строга безглутенова диета, докато кърми. Съставът на кърмата не се влияе от безглутенова диета. Ако обаче кърмещата майка консумира глутен и изпитва симптоми като коремна болка, подуване на корема или диария, това може косвено да повлияе на храненето и растежа на бебето, като намали производството на кърма или промени състава на кърмата.
Детска градина и предучилищна възраст
Изпращането на деца, които спазват безглутенова диета, в предучилищна или детска градина може да бъде предизвикателство. Това изисква внимателно планиране и комуникация с персонала, за да се гарантира, че хранителните нужди на детето ви са задоволени и то разполага с безопасни хранителни опции. Ето някои полезни съвети за родители, които се ориентират в този процес:
- Информирайте персонала на детската градина/предучилищната градина;
- Осигурете безглутенови закуски и ястия: Пригответе и опаковайте безглутенови закуски и ястия, които детето ви може да вземе в детската градина или предучилищната;
- Имайте резервен план: Имайте резервен план, в случай че детето ви случайно консумира глутен. Ако детето ви има симптоми скоро след поглъщане на глутен, може да се наложи някой да го вземе и да го заведе у дома, за да си почине;
- Редовно проверявайте: Редовно говорете с персонала на детската градина или предучилищната група, за да се уверите, че хранителните нужди на вашето дете са задоволени и да отговорите на всички притеснения или въпроси, които детето може да има.
Деца в училищна възраст
Безглутеновата диета е объркваща за всеки, независимо от възрастта, така че е изкушаващо да спестите на детето си подробностите. То може вече да изпитва болка или тъга след нова диагноза, така че е добре да изберете храната му, да говорите с учителите му и да засипете сервитьора с всички въпроси относно кръстосания контакт и хранителните съставки. Въпреки че тези предпазни мерки са едновременно необходими и успокояващи, поддържането на детето ви на принципа „трябва да знае“ няма да помогне в дългосрочен план. Не изключвайте детето си от тези дейности. От игри с хранителни стоки до партита с играчки, учене на четене на етикети и готвене заедно, можете да подхранвате осведомеността на детето си за безглутенова диета от ранна възраст. Включването му в грижите за себе си може да му помогне да стане защитник на себе си.
Прочетете още тези здравословни практики в детското меню. Вижте още как да направите и безглутенови дюнери, които децата обожават.
Коментари