Вкусът на Италия: Двете сицилиански кулинарни емблеми

Калмари по сицилиански

И щом говорим за сицилианска кухня, няма как да пропуснем емблематичните рецепти с морски дарове.

Необходими продукти: 4 калмара, 2 домата, 1 червена чушка, 150 г сирене, 100 г шунка, черен пипер, кориандър, естрагон, 3 скилидки чесън, 2 магданоз, 2 течна готварска сметана, 2 с.л. зехтин, 4 с.л. лимонов сок, сол

Начин на приготвяне: Доматите се бланшират, обелват и нарязват. Червените чушки се нарязват на ситно, а 2 скилидки чесън се счукват. Доматите, чушките, чесънът и сиренето се смесват и объркват добре. С полученото се пълнят изчистените и измити калмари. Нареждат се в предварително намазнена тава. Отгоре се намазват обилно със зехтин.

Калмарите се пекат до готовност. През това време се приготвя сосът. Магданозът се нарязва на ситно и се смесва със сметаната, 1 скилидка счукан чесън, сол и лимонов сок. Разбива с миксер. Пълнените калмари се поднасят залети с този сос или със сос Песто.