Цикорията, позната и като синя жлъчка, е полско цвете с красиви бледо лилави цветчета, което мнозина са виждали, но не предполагат, че то може да бъде използвано и в кулинарията. Освен това то има и целебни свойства и се използва във фармацията.
Доказано е, че има противовъзпалителен ефект, има подобряващо храносмилателната система действие, способства за укрепване на имунната система и действа успокояващо. Могат да бъдат използвани както корените му, така и цветчетата, а най-хубавото е, че можете да го срещнете диворастящо на много места в България. Ето 3 идеи за какво да използвате цикорията:
Крем-супа от цикория
Необходими продукти: 7 картофа, 1 морков, 1 глава кромид лук, 100 г листа от цикория, сол и черен пипер на вкус, няколко стръка магданоз, бучка масло.
Начин на приготвяне: Във вряща подсолена вода се слагат да се варят последователно обелените и нарязани морков, лук и картофи. След като омекнат, към тях се прибавят измитите и нарязани листа от цикория и маслото. Когато всички продукти са готови супата се пасира, подправя се с черен пипер и се поръсва със ситно нарязаният магданоз. Сервира се заедно с крутони.
Плодова салата от цикория
Необходими продукти: 100 г листа от цикория, 2 ябълки, 2 круши, 1 ч. ч. кисело мляко, 220 г краве сирене, 2 с. л. майонеза, 1 с. л. лимонов сок, сол на вкус.
Начин на приготвяне: Плодовете се обелват и нарязват на кубчета. Към тях се добавят и ситно нарязаните листа от цикория и настърганото или натрошено сирене. Всичко се разбърква добре и се залива със сос, приготвен от останалите продукти и подправки.
Зеленчукова салата от цикория
Необходими продукти: 250 г листа от цикория, 1/2 глава от малка зелка, 1 морков, няколко стръка копър, 2 ч. л. балсамов оцет, 3 с. л. зехтин, сол на вкус.
Начин на приготвяне: Листата от цикория и зелевите листа се измиват и нарязват на ситно, а морковът се настъргва. Добавя се ситно нарязаният копър заедно с останалите подправки и салатата се разбърква добре. По желание може да бъде поднесена поръсена с шепа ситно счукани орехови ядки. Опитайте нашите идеи за готвене на цикорията.
