В световната кухня могат да се срещнат всякакви сладки и солени пълнежи както за сладки, соленки, кифлички и банички, така и за меса, крокети, риби и др. Пълнежите могат да бъдат най-разнообразни и екзотични в зависимост в коя част на континента ги приготвяте или консумирате.
Когато говорим за европейската кухня обаче, има някои сладки и солени пълнежи, които се хапват масово във всички държави и са се доказали във времето. Ето някои примери:
Сладки пълнежи за торти, еклери, рула
1. Крем Ванилия, който се приготвя от прясно мляко, захар, яйца, брашно, ванилия, сметана и пудра захар.
2. Маслен крем Бретон, приготвен от масло, пудра захар, ванилия, настъргана лимонова кора и ароматна подправка по избор (например есенция Мараскино).
3. Маслен крем с ядки, който се приготвя като масления крем Бретон, но към него се прибавят смлени орехи, бадеми, фъстъци, лешници или др. ядки.
4. Яйчен крем Англез, приготвен от жълтъци, захар, прясно мляко и ванилия.
5. Плодов крем, приготвен от прясно мляко, пудра захар, масло, ванилия, коняк или ром и плодове по избор.
6. Крем Маскарпоне, приготвен от сирене Маскарпоне, сметана, захар и шоколад.
7. Крем Гараш, приготвен от сметана, шоколад, пудра захар и ванилия.
8. Шоколадов крем, направен от захар, прясно мляко, масло, жълтъци, ванилия и шоколад.
9. Маслен крем Кафе, приготвен от масло, захар, яйца и кафе.
10. Кроканов пълнеж, направен от масло, пудра захар и орехови ядки.
Солени пълнеж за банички, меса, риби, пелмени и др.
1. Смесени нарязани на ситно кашкавал, шунка или колбас, гъби и кисели краставички.
2. Спанак и сирене.
4. За плънки на тестени изделия като пелмените например най-често срещаната комбинация е кайма с лук и подправки.
5. Праз лук със сирене или извара.
6. Вегетариански пълнеж от тиквички, лук, чесън и сирене.
7. Вегетариански пълнеж от сирене, нарязани на ситно домати, чесън и копър или друга подправка.
8. За чушки и сарми най-честата комбинация е кайма с ориз, лук и подправки.
9. Пълнеж от зеле, лук, моркови и ориз.
10 Пълнеж от ориз, стафиди, лук и ароматни подправки.
Опитайте рецептите за Сладки кифлички с маков пълнеж, Царевични пърженки с пълнеж, Свински пържоли с пълнеж, Мъфини със сладък и солен пълнеж, Кексчета с пълнеж от мармалад, Кифлички с какаово-орехов пълнеж, Понички с пълнеж.
