Форумните Постове на Величка Щърбанова

Правих го преди време, но без шамфастък и някои други подробности... Интерересен вкус се беше получил!
Съгласна съм, няма как да е същия вкус.... Просто нямах някои съставки.. И моето беше импровизация!
Опитвам се. Но ми е сложно... Като работя в кухня.... Иначе от 3 дни 80% от храната ми е салата от цвекло, моркови и ябълка, овкусена с мъничко зехтин и лимонов сок. Сладичкото ме изкушава мен, пък и се занимавам с готвене!....
Аз работя в ресторант!..... Храненето ми е лично избирателно - имам такава възможност. Ако някой от колегите е готвил за обедно меню нещо интересно, демек, което не съм опитвала .... Или пък ако съм на някаква диета, понякога си нося. Сега от близо две седмици съм си занесла мой си микс от пълнозърнести ядки и сушени плодове - мъча се да си създам навик да закусвам. Понякога обаче не ми остава време за каквото и да било хапване.
Аз накисвам бланширания ориз във хладка вода за 15 мин., отцеждам и тогава го готвя. Ползвам го за определени ястия. Той не е за всичко!
Ние в България нямаме голям опит за готвене с авокадо. Гледала съм обаче клипчета - авокадо с пълнежи и запечено на грил, вегански рецепти... Аз лично съм правила импровизация на шоколадова веган торта по рецепта на шеф Силвена Роу, в блатовете на която има 3 бр. авокадо.
Много рядко. Основно за сладкиши, кремчета и фламбета.
Задължително слагам по 1 дафиново листче във винен кебап. Някой има ли опит при отглеждане на дафинов лист в саксия?
Основно домашно мляко. От него си бия масло и си подквасвам.
Предимно за салатки и съставка на фреш го ползвам. Случи ми се обаче веднъж да опитам и чипс от червено цвекло в заведение! Интересно на вкус и хрупкаво беше.
Майка ми, навремето приготвяше от листата сармички на фурна. С кисело мляко, сервирани... мммм....
Последно опитах крем супа с червено цвекло.
Преди няколко години големият ми син гостува за 10 дни в дома на негов връстник в Германия. На следващото лято съответно германчето пристигна вкъщи. Беше по някаква програма. Наложи се да си взема едноседмичен отпуск (тогава работех на морето в кухнята на голям хотел) за да върна жеста на немското семейство спрямо грижите и вниманието към моето дете предишното лято. Посрещнахме двете деца на двора под лозата с отрупана българска трапеза. Синът ми направи изключителна презентация на българската баница и домашното кисело мляко. Гостенчето поиска разрешение да снима и извади скъп фотоапарат... През цялото време на пребиваването му в България, освен екскурзиите организирани от училището аз вкъщи всеки ден приготвях по нещо традиционно - шопска салата, тутманик, таратор, печено агне на пещ, разни ястия сготвени в сач, на керемида, гювечета..... Детето постоянно снимаше! Един ден майка му, го потърси по моя скайп, но дечурлигата още не се бяха прибрали след поредната екскурзия. Криво ляво с помощта на гугъл-преводач водехме нелош диалог. Немкинята не спираше да ми благодари за гостоприемството и вниманието към детето и. Оказа се, че то е изпращало снимките на семейството си и те са останали впечатлени! Предишното лято те грабнаха акъла на моят син с много неща при неговото гостуване, просто имаха добри финансови възможности! Аз пък успешно им взех акъла с традиционната българска кухня! Седем години след това двамата продължават да се чуват!....
Смятам, че три кокоши яйца дневно е нормално.
Предпочитам презрелите банани- имат по-голяма сладост.Не съм чела, като има кафяви петна по обелката да са вредни... Използвам ги за кремчета, смутита, направата на сладкиши и бисквитки като естествен подсладител.
Ако рецептурата е с някаква специфика и е от важност точния грамаж - тогава съм много стриктна по отношение на грамирането! Иначе си готвя обичайно "на око", така както кълцам гъби или лук без да гледам ножа.... Готвенето без спазване на грамажи си е живо кулинарно предизвикателство!
Аз съм пушачка „ от запаса”
Вързвам си косата задължително. На работа шапката е задължителна!

|< <89>>|