Как да направим домашно сирене стъпка по стъпка

Колкото и да обичаме да консумирам различни храни, когато става дума за любимата ни храна, има само един прост избор - сирене.

Ето как се приготвя най-простото, евтино и лесно домашно сирене.

Вероятно вече имате всички съставки, от които се нуждаете (мляко, оцет и сол), които влизат в употреба, ако ви свърши сиренето и не искате да отидете до магазина или ако просто искате за да впечатлите гостите на вечерята си.

Първа стъпка

Загрейте млякото /трябва да е възможно най-прясно, а не престояло/. Най-важното е да избягвате ултрапастьоризираното мляко.

Казеинът в ултрапастьоризираното мляко е денатуриран, което предотвратява образуването на извара. Ако можете да намерите прясно мляко, то ще придаде на сиренето ви повече вкус, но е малко по-трудно да се набави.

Ако имате само обезмаслено мляко в хладилника, не се притеснявайте, ще ви свърши работа. Няма да е по-здравословно и ще даде по-малка партида сирене, но също ще влезе в употреба.

Втора стъпка

Оставете 2 литра мляко да заври на средна степен на котлона в тенджера, като го разбърквате непрекъснато, за да избегнете изгаряне. Когато се появят мехурчета, изключете котлона.

Трета стъпка

Добавете оцет /60 мл, ябълков оцет/. Ето къде е интересната част - ще видите как започва да се отделя суроватката, която е резултат от киселината, „подсирваща“ млякото. Ако това разделяне не се получи, просто продължете да добавяте оцет, докато има резултат. Щом изварата се отдели, изсипете съдържанието в тенджерата през цедка, покрита с марля.

Изцедете възможно най-много течност чрез притискане на марлята.

Следва да изплакнете изварата със студена вода. Навременното извличане и изплакване на изварата е ключът към сирене с добра текстура. След като изплакнете, притиснете изварата, за да изцедите излишната течност.

Четвърта стъпка

Добавете 2 чаени лъжички сол /може и морска сол/. Ако желаете, можете да добавите всякакви други подправки, които харесвате.

Пета стъпка

След като подправите, увийте приготвеното сирене в тензуха, притиснете с тежест и оставете така за час, преди да го преместите в хладилника. Можете да го разрежете, след като е готово, на парчета, или да го държите на топка. Би трябвало да се получи вкусно сирене!

А с готовото направено домашно сирене може да приготвите безброй вкусни рецепти:

- панирано сирене;

- печено сирене;

- разядки със сирене;