Всяка една чаша кафе съдържа между 94 и 98% вода и затова е много важно каква вода слагаме в кафемашината.
А ето и какви са изискванията, на които трябва да отговаря водата, за да бъде кафето винаги перфектно.
1. Чистота - Много е важно водата, която слагате в кафемашината, да е прясна, да няма никакъв цвят, да е безвкусна и да няма аромат. Както всички знаеm, в повечето случаи водата, която тече от чешмата, е пълна с хлор, затова е хубаво водата да мине през филтър;
2. Съдържание на твърди компоненти - Предполагаме знаете, че във водата могат да се съдържат минерали като хлор, калций, флуорид, желязо. Всички тези вещества оказват влияние върху вкуса на кафето;
3. Твърдост на водата - Твърдостта на водата се определя от количеството минерали, които са разтворени в нея, когато е студена;
В общи линии, когато слагате вода в кафемашината, трябва да следите за следното:
- водата трябва да е прясна, без да има мирис, цвят или вкус;
- количеството на общоразтворимите твърди вещества във водата трябва да е между 75 и 250 мг/л;
- обща твърдост на водата - тя трябва да е между 125 и 175 мг/л;
- киселинност - киселинността на водата трябва да е рН 7.
