За да разберем защо някои тенджери не стават за индукционните котлони, първо, трябва да видим разликите между обикновен и индукционен котлон. Ето как работят двата вида:
Обикновените котлони загряват тенджерите и тиганите чрез контакт. Електрическите нагревателни елементи на обикновените печки генерират топлина и тази топлина се предава чрез контакт към основата на тенджерата чрез процес, известен като топлопроводимост.
Индукционните котлони, от друга страна, не генерират топлина. Те имат навита тел точно под керамичната повърхност, която генерира осцилиращо магнитно поле.
Това означава, че тенджерите, които използвате, трябва да бъдат направени от магнитен материал, за да работят с тази система. Индукционната плоча ще накара електроните в магнитния материал да се движат, създавайки електрически ток. Този ток генерира топлина в съда.
Ако поставите ръката си или стъклена тенджера върху индукционен котлон, нито едно от двете няма да се нагрее, защото те не са магнитни.
Магнитните материали, които са подходящи за индукционни котлони, са чугун, стомана и магнитна неръждаема стомана (тя трябва да съдържа малко желязо).
Покритите с керамика и емайлираните тенджери също са подходящи, защото в керамичния слой е скрит магнитен материал.
Вашите тенджери подходящи ли са за такъв котлон?
Вземете магнит от хладилника си и го задръжте близо до долната повърхност на съда за готвене. Ако магнитът залепне за основата, тенджерата е магнитна и следователно ще работи с индукционен плот.
