Бульонът по принцип се приготвя от костите на животно и от зеленчуци заедно с гореща вода и различни подправки към тях. Най-често за бульон се използват моркови, целина, лук, гъби и чесън. Освен че може да се готви с него, той може да се пие и директно.
Добре е да се знае, че домашният бульон може да се съхранява около седмица в хладилник или до месец във фризера.
Ето и една лесна рецепта за домашен пуешки бульон, която е сравнително лесна и много вкусна.
Необходими продукти:
Около 1 кг пуешки кости или 2 пуешки бутчета
около 1/2 връзка пресен магданоз
3 моркова - обелени и нарязани
1 1/2 глава лук - нарязана на кубчета
1/2 ч.ч. целина - нарязана на кубчета
2 дафинови листа
1/2 к.л. черен пипер на зърна
малко зехтин или олио за запържване
Начин на приготвяне:
Загряваме мазнината в тенджера на среден огън и запържваме леко зеленчуците. Добавяме вода,
Пуешките кости и подправките. Водата трябва да покрива всичко.
Докато ври, по повърхността на пуешкия бульон ще се образува пяна, която трябва да изхвърлим.
Когато бульонът заври, намаляваме котлона и варим около 2.5 часа.
Ако е необходимо, добавяме малко вода. Ако искаме да е по-концентриран, не трябва да доливаме вода.
Когато пуешкият бульон е готов, го махаме от котлона и го прецеждаме с гевгир.
Оставяме го да се охлади и го прибираме в хладилника. Може да съхраняваме пуешки бульон там не повече от седмица.
