Преди да отговорим на въпроса как се прави крафт бирата, трябва да уточним какво означава крафт бира. Крафт бирата, както подсказва етимологията на името, означава бувално занаятчийска бира.
Обикновено тези крафт бири се произвеждат от независими малки производители, и доста се различават като вкус и качество от бирите, които предлагат големите производители.
По правило съставките за крафт бирата не се отличават от стандартните за останалите видове бира. Те са малц, хмел, мая и вода, като в тях задължително липсват царевичен грис и ензимни препарати.
Обикновено производителите на крафт бири добавят допълнителни вкусове и аромати по свое усмотрение, така че полученият резултат е уникален.
Някои пивоварни презпочитат да заменя малцовия ечемик с пшеница, ръж, царевица, ориз, сорго, дори лимец, но технологията на производството остава същата. Зърнените култури се накисват във вода, след това се смилат и варят.
Получената смес ферментира с помощта на ферментационната мая (дрожди), добавя се хмел, която придава вкус на напитката и действа като естествен консервант.
Крафт бирите са нефилтрирани, богати на вкус и алкохолно съдържание, което може да варира в широки граници.
