Манатарките са изключително вкусни гъби. Както знаем обаче, пресните манатарки, както и гъбите като цяло, не издържат дълго време. Затова, ако сте си изсушили манатарки и не знаете как да ги съхраните за по-дълго време, този съвет е за вас.
Сушенето на гъбите не оказва никакво влияние на техните полезни свойства.
Ето как можете да съхранявате сухи манатарки
Сушени манатарки в стъклени буркани
Бурканите, в които ще съхранявате манатарките, трябва да бъдат с тъмно стъкло, а не с прозрачно, за да може те да бъдат предпазени от светлина. Тези буркани трябва да са и с херметическо затваряне. Както знаем, гъбите поемат много влага, за това трябва да сте сигурни, че в буркана не влиза почти никаква влага, както и в стаята, в която се съхраняват. Преди обаче да сложите гъбите в тези буркани, трябва много добре да ги измиете и да ги стерилизирате, тоест да ги сложите във вряща вода. След това трябва да бъдат много добре подсушени, да няма никаква влага в тях.
Има едно важно нещо обаче - манатарките ще запазят добрия си вкус само когато бурканът, в който се съхраняват, образува вакуум.
Сушени манатарки в чанти
Друг начин за съхранение на сухи манатарки е в чанти. За целта гъбите трябва да бъдат съхранявани на място, където има добра циркулация на въздух и без влага. По този начин по сухите гъби няма да се образува мухъл. Ако решите да съхранявате гъби в чанти, трябва да сте сигурни, че в стаята, където ще ги държите, няма странични миризми, защото гъбите ще го поемат. Най-доброто място за съхранение по този начин е сух балкон или килер;
Сушени манатарки във фризера
Можете да съхранявате сушени гъби и във фризера. Във фризера гъбите могат да издържат една година и повече. Най-важното е те да бъдат съхранявани във вакуумни опаковки или кутии. Така ще знаете, че в тях не влиза влага и сухите гъби ще си останат сухи.
Сушени манатарки на тавана или в мазе
Друго място, където можете да съхранявате сухи манатарки, е таванът. Този метод на съхранение по принцип се счита за по-рисков, но това не бива да ви разколебава, ако сте решили да съхранявате манатарки по този начин. Ако решите да съхранявате сухи манатарки на тавана, трябва обаче да следите постоянно нивата на влажност в помещението. Ако температурата на вашия таван често се повишава, няма как да съхранявате гъби там. Също така трябва да следите и за това дали на тавана ви няма гризачи и други вредители, които могат да преминат в опаковката, където съхранявате гъбите;
Сушени манатарки на въже
Друг метод сушената манатарка да бъде съхранена за по-дълго. Ако сте ги изсушили на въже, не ги махайте от него, а ги оставете така нанизани. След като изсъхнат напълно, гъбите трябва да имат такава форма и текстура, че спокойно да седят върху въжето. Не трябва да се плъзгат или чупят при пипане. Преди обаче да ги сложите да се съхраняват така, трябва да увиете въжето в памучен плат. След това трябва да ги сложите на място, където не проникват външни миризми и влага, както и насекоми. Така ще ви е по-лесно и да си вземате гъби- не е нужно да сваляте въжето от мястото, където сте го закачили. Трябва просто да си "откъснете" толкова, колкото са ви нужни.
Сушената манатарка е идеална за приготвяне на гъбено ризото и паста с манатарки.
Прочетете също как се замразяват манатарки и как се консервират манатарки.
Коментари