Флората в дълбините на океана дава на човека не само приказната картина на подводния живот, но и огромно количество невероятни водорасли, които се използват за храна.
Един от ядливите представители на подводния свят е водораслото с мистериозно име Уакаме. Жителите на Корея и Япония първи се запознават с екзотичния обитател на океанското дъно, след което продуктът се разпространява широко по света.
Общи сведения за Уакаме
Всъщност Уакаме не е просто водорасло. Смята се за хищник сред вида водорасли, тъй като е известен със своята агресивна природа и способността се да измества други обитатели от зоната на околната среда. Но огромното му положително качество е, че е храна, и то много полезна.
На външен вид водораслото е съвсем незабележително. Но това е само първото впечатление, тъй като съкровищата на морето са скрити в него.
Кулинарен профил на Уакаме
Водораслото Уакаме има деликатен солен вкус. Подходящо е за сурова консумация или варено. Класическата японска мисо супа е невъзможна без Уакаме. Това водорасло може да се сложи към супата и салатата, в комбинация с кубчета авокадо, тофу, краставица, листа от рукола и натрошени ядки. Добър тандем прави със соев сос, сусамово масло и оризов оцет. Сушени водорасли Уакаме се продават в търговската мрежа целогодишно.
Тази морска храна е една от трите най-популярни храни от водорасли в японската кухня: Уакаме, Нори и Комбу.
Описание на Уакаме
Външно водораслите представляват растения с тъмнозелен, а понякога кафяв цвят, с хлъзгави листа с плоска нишковидна форма. По дължина някои водорасли могат да достигнат около два метра. По природа са много агресивни. Това им помага да се разпространяват бързо и да покриват цялата околна среда, като пречат на растежа на други водорасли. Поради тази способност мнозина ги смятат за плевели. Въпреки това са много популярни сред жителите на много азиатски страни в Тихоокеанския район.
Соленият им вкус, с приятен сладникав оттенък, ги прави подходящи за самостоятелна закуска, както и като основна съставка за приготвянето на различни видове супа.
Уакаме се продава главно изсушено във вакуумирани пластмасови опаковки. Нужно е само да се накисне за известно време в студена или топла вода.
Химичен състав на Уакаме
Уакаме е не само здравословна и питателна храна, която е много полезна за организма. Това е компактен продукт с богат и питателен състав. Те съдържат киселини като пантотеновата, фолиевата и дори омега-3 мастна киселина, както и витамини от групи К, С, А и Е. Минералите са представени от: фосфора, желязото, медта, мангана и калция.
Богатството на растителни протеини и рибофламин също е от съществено значение Сред уникалните съставки са също аланинът, аспарагиновата киселина и левцинът. Те се препоръчват за поддържане на правилното функциониране на важни системи и органи в тялото. Освен това практически не съдържа калории. Това означава, че тази универсална храна не само попълва хранителните вещества в тялото, но води до загуба на излишно тегло.
Основният микроелемент, поради който се повишава стойността на продукта, е йод. Той се усвоява перфектно от човешкото тяло, обогатява щитовидната жлеза и повишава имунитета, регулирайки правилния баланс на хормоните с метаболизма.
Водораслите Уакаме може да са противораков агент според изследванията върху тях. Заключението се основава на положителния ефект на веществото лигнан. Този елемент е част от растението и се бори с раковите клетки.
Смята се, че само 100 грама водорасли гарантират дневния прием на витамин В12, а той е естествен източник на дълголетие и вечна младост.
Ползи за организма от Уакаме
Приемът на морското растение Уакаме помага за намаляване на теглото, понижаване на холестерола, укрепване на сърцето. Те повишава общия тонус, поддържа хормоналния баланс, допринася за здравето на костите и подобряват състоянието на кожата.
Уакаме за отслабване
Изключително ниското съдържание на калории, въглехидрати и мазнини във водораслите Уакаме са една от причините растението да има съществено значение за отслабването. Наличието на фукоксантин в морския продукт е другата причина, която го прави подходящ за диети за редуциране на излишни килограми. Фукоксантинът не позволява на мазнините да се трупат в клетките.
Уакаме за здравето на сърцето
Освен че пречи на мазнините да се натрупват, фукоксантинът стимулира производството на докозахексаенова киселина - това е мастна киселина, която понижава вредния холестерол. Високите стойности на този холестерол създава условия за образуване на плаки в кръвоносните съдове и развитие на атеросклероза и запушване на артериите. Консумацията на водораслите предпазва от различни заболявания на сърцето, сърдечни пристъпи и инсулти.
Уакаме за здравето на кръвоносна система
Високото съдържание на желязо в морските водорасли е стимул за производството на червени кръвни клетки. Елементът е важен компонент в тях, а високите нива на червените кръвни клетки означава подпомагат циркулацията на кръвта в сърдечно-съдовата система, осигуряваща кислород за всички части от тялото. Оттам тя повишава енергията, подобрява състоянието на кожата и ускорява процесите на зарастване на всички органи и тъкани в човешкото тяло.
Желязото помага за по-добра мозъчната дейност, влияе добре на когнитивната функция и укрепва имунитета.
Уакаме за общия тонус
Уакаме повишава тонуса на организма, което се дължи на високото съдържание на магнезий в растението. Минералът помага на организма да използва енергията, регулира нивата на хормоните помага за производството и използването на протеина, който е необходим за всички функции на организма и е свързан с растежа и възстановяването.
Уакаме за бременните жени
Фолатът в състава на Уакаме, познат още като витамин В9, е полезен за бременните жени, той значително намалява риска от вродени дефекти в плода.
Уакаме за здравето на костите
За да бъдат здрави костите е важно организмът да получава достатъчно калций. Наличието на минерала във продукта е значително, затова приемът на това водорасло допринася за растежа на костите и ускорява възстановяването им. Предпазва от ранно развитие на остеопороза и помага на човек да води активен начин на живот по-дълго време.
В 100 грама Уакаме се съдържат 15% от дневната нужна доза на човек от калций. Ако количеството от минерала е недостатъчно, организмът започва да използва запасите от костите. Резултатът е слаби кости и предпоставка за чупливост, тоест остеопороза.
Уакаме за хормонален баланс
Известно е, че морските продукти са богати на йод и тук не се прави изключение. Йодът е важен за поддържането на хормоналния баланс в организма. Той е незаменим при производството на щитовидните хормони, от които зависят много процеси, включително за енергия в тялото. Недостигът на елемента се проявява под формата на напълняване, хронична умора, косопад и суха кожа.
Вреда и противопоказания от Уакаме
Въпреки множеството си полезни свойства водораслите Уакаме могат и да навредят. Хората с наднормено тегло и проблеми с кръвното налягане не бива да приемат растението поради високите нива на натрий в състава му.
Прекомерната употреба на продукта може да пренасити организма с йод. Резултатът е гадене, диария, треска и коремни болки.
Морските водорасли натрупват тежки метали, но техните количества в продукта не са големи и при умерена употреба на растението не съществува здравословен риск.
