Лещата е една от най-старите култивирани храни в света, но в последните години отново придобива популярност като суперхрана. Причината – тя съчетава богати хранителни стойности с универсалност в кухнята. Дали обаче лещата е просто модерна тенденция, или действително заслужава място в здравословното хранене?
Ползи от лещата
Лещата е изключително богата на протеини, фибри, витамини и минерали. Една чаша варена леща (около 200 г) осигурява:
Около 18 г протеин, което я прави чудесен растителен заместител на месото.
Високо съдържание на фибри, които подобряват храносмилането и поддържат усещането за ситост.
Желязо и фолиева киселина, важни за кръвоносната система и особено за бременни жени.
Нисък гликемичен индекс, което я прави подходяща за хора с диабет или тези, които искат да контролират теглото си.
Видове леща и как да я включим в менюто
На пазара могат да се открият няколко основни вида леща, всеки с различен вкус и приложение:
Кафява леща – най-разпространената, подходяща за супи и яхнии.
Зелена леща – запазва формата си след варене и се използва в салати или чорби като супа от зелена леща по азиатски.
Червена леща – готви се бързо, идеална за кремообразни супи и пюрета. Непременно опитайте яхния от червена леща, както и неустоим хляб от червена леща.
Черна леща (Белуга) – има наситен вкус и високо съдържание на антиоксиданти. Опитайте свежа салата от белуга или я добавете към супа.
Лещата може да се консумира по различни начини – в супи, яхнии, салати, гарнитури, дори като основа за апетитни вегетариански кюфтета.
Макар че в много култури полезната леща е традиционна храна, тя набира нова популярност покрай вегетарианските и здравословни режими на хранене. Ресторанти, блогъри и инфлуенсъри представят разнообразни рецепти с нея, което допринася за модерния ѝ статут.
В крайна сметка, лещата е много полезна и не е просто поредната „модна диета“, а храна с доказани ползи за здравето. Независимо дали я избирате заради хранителните ѝ качества или защото е на мода, едно е сигурно – мястото ѝ на трапезата е заслужено.
Вижте също защо лещата не увира, трябва ли да се накисва лещата и научете как се готви червена леща.
Коментари