Кроканът за торта представлява оригинална, вкусна и красива поръска за торта, която я превръща в истинска наслада за окото. Перфектният крокан за торта се приготвя с ядки.
Тайната на приготвянето на крокана е в нагряването на захарта. Тя се загрява на много бавен огън в тенджера, докато не стане златисто-кафява на цвят.
След това към захарта се добавят много ситно начукани ядки – това може да са бадеми, шам фъстък, орехи или фъстъци. Всичко се смесва много добре, за да се получи еднородна маса.
След това захарта с ядките се излива върху фолио, което предварително е намазано с олио. Карамелизираната смес се разстила с помощта на дървена шпатула.
След като изстине, с помощта на точилка карамелизираната захар с ядки се натрошава на много дребни парченца. С тези парченца се поръсва тортата, след като е намазана с крем.
Има различни начини за приготвяне на крокан. За поръсването на една торта са достатъчни масло на върха на ножа, 60 грама захар и 125 грама натрошени ядки.
Всичко се нагрява на бавен огън заедно и постоянно се разбърква. В момента, в който захарта придобие карамелов цвят, сместа се намазва върху намазано с олио фолио.
Освен с точилка, кроканът може да се натроши на много дребно в блендер, като в уреда се слагат големи парчета от застиналата карамелизирана смес с ядки.
При липса на ядки крокан се приготвя само със захар и малко мазнина. Тя се добавя, за да не залепва захарта за дъното на тенджерата. След карамелизирането на захарта тя се разстила с шпатула върху намазано с мазнина фолио и се натрошава.
Ако имате готов крокан под ръка, препоръчваме да си приготвите някоя от нашите изпирани рецепти за торти, а именно:
- или идеи за декорация на торти;
