Вкусът на домашния бабек е много специфичен, той не може да се сравни с вкуса на бабека, който се предлага в магазините. Всеки сам може да си направи домашен бабек, но трябва да се знае, че бабекът става за около 3 месеца.
Едва тогава може да се поднася на трапезата. След като е готов, бабекът може да се съхранява не повече от половин година, ако в него не са добавени допълнителни консерванти.
Бабекът се прави, като се пълни свинско шкембе с плънка от нарязано месо и различни видове подправки. Преди да се напълни, шкембето трябва добре да се почисти. Дори да е почистено, накиснете го във вода за няколко часа и след това измийте добре. След като се напълни с плънката, шкембето се зашива или се връзва здраво в единия край.
Една от рецептите за домашен бабек е с мащерка и семена от копър.
Необходими продукти: 4 килограма свинско месо без много тлъстини, 6 супени лъжици сол, 1 чаена лъжичка захар, 1 супена лъжица млян черен пипер, 1 супена лъжица семена от копър, 1 супена лъжица изсушена и стрита мащерка, 1 супена лъжица червен пипер, 3 скилидки чесън, свинско шкембе.
Месото се нарязва на дребно, осолява се и се поръсва със захарта. Оставя се в гевгир, защото се отцежда сок. Месото трябва да се остави за 48 часа на хладно.
След това се добавят черният пипер, счуканите семена от копър, мащерката, червеният пипер и нарязаните на много ситно скилидки чесън. С тази плънка се напълва почистеното свинско шкембе и се връзва в единия край. Затиска се с тежест и се оставя за 5 денонощия на студено. След това се закача да се суши и след 3 месеца може да се хапва.
Много е вкусен бабекът със зелен лук.
Необходими продукти: 2 килограма свинско месо, от по-крехката част, 3 супени лъжици сол, 1 чаена лъжичка млян черен пипер, 3 връзки зелен лук, свинско шкембе.
Месото се нарязва на дребно и се поръсва със солта. Оставя се в гевгир за 36 часа на студено. Добавят се нарязаният на ситно зелен лук и черният пипер. Всичко се разбърква много добре и с тази плънка се пълни шкембето. Шкембето се връзва или се зашива и бабекът се оставя да съхне на хладно и проветриво място. След 3 месеца е готов за консумация.
Разгледайте и другите ни рецепти за бабек от различни краища на страната.
Коментари
зашива,поставя и завързва от двете страни в част от стар чорапогащник,набожда се на няколко места и се вари.Във водата,в която ще ври също се добавя сол на вкус.Когато е готово се изважда и се поставя между две тави,като върху горната се слага и някаква тежест.Така престоява 1 нощ.Взема се само бабето,поставя се в др.тава и се съхранява завито в хладилника.Започваме да го ядем още тогава.Много е вкусно и въобще не е мазно,защото вс.мазно е отишло във водата,в която е вряло.Няма нищо общо с купеното от магазина.Опитайте!