Преполагаме, че когато чуете за холандска кухня, първото, за което се сещате са сирена като Гауда и Едем.
Традиционните ястия в Холандия са много, но първото, за което ще чуете от холандец е стампот. Това ястие се състои от картофено пюре с един или повече зеленчуци, а понякога и плодове. Такива зеленчуци могат да бъдат кисело зеле, спанак и зелени зеленчуци. Картофеното пюре и зеленчуците се гарнират с традиционна холандска наденица.
Стампот не е една от най-красивите храни, но определено е много вкусна. Популярността и издръжливостта на ястието през годините е смайваща. За да разберем обаче как това ястие се е "сдобило" с такава слава, нека надникнем в миналото и да видим първо как се е появило.
Произход на стампот
Това ястие се е появило някъде около 1600-те години. Първоначално било зимно ястие и така си остава, заради неговата топлина и способността му да ви накара да се почувствате сити веднага. Това е било основна храна, по времето, когато хората са събирали реколтата си, защото тогава картофите са в изобилие и повечето гермери могат да хапнат вкусно и за малко пари.
Видове стампот
Съществуват много варианти на това ястие, но най-популярните сред тях в Холандия са:
Холандците са известни с това, че обичат да пасират ястията си, но никой не знае всъщност кой е открил стампота. Обаче се знае, че ястието е открито, когато холандците гонят испанците от Лейден. А ето и каква е легендата:
Холандците са водили война с Испания, която е така наречената "осемдесетгодишна война". Тя се предизвиква от бунт на седемнадесетте провинции на днешна Холандия, Белгия и Люксембург, както и на френския регион О-дьо Фране срещу испанският крал Филип 2.
Според легендата, по време на тази война, испанците, които били командвани от Франсиско Де Валдес се опитали да превземат Лайден през 1573 година, но хората в града се защитили много добре и успяли да прогонят испанците. Интересното е, че испанците, които почнали да бягат оставили след себе си части от яхния, в която имало моркови, месо, лук и пъщарнак, които гладните хора от Лайден изяли много бързо. Те не знаели как да нарекат ястието, за това го нарекли стампот, което в превод означава "хижа". Годишнината от освобождаването на града се празнува и в наши дни на 3-ти октомври. Празникът е съпътстван от консумацията на големи количества стампот. Ако обичате картофено пюре, немременно трябва да си приготвите това ястие. Дори факта, че то си остава с неразгадан произход, факт е, че си остава символ на освобождението и и победата в обсега на Лайден. Когато посетите Холандия, непременно опитайте това ястие и кой знае, може да ви стане любимо за цял живот.
Коментари