Готварската сол е известна като ключова съставка за приготвянето на широко разпространени рецепти. Основната ѝ функция е да подправя и овкусява храна.
Още наречена кухненска сол, готварската сол има много кулинарни приложения. Основните от тях са приготвяне на тесто, подсоляване на месо, солене на вода за варене, при консервиране на храни и за подсоляване на ястия.
Ето какво съдържа готварската сол
Главният състав на готварската сол се състои от натриевият хлорид (NaCl). Този химичен съединител се състои от два елемента: натрий (Na) и хлор (Cl). В общия случай готварската сол съдържа около 97-99% натриев хлорид, като останалите 1-3% са различни минерали и примеси, които се намират в природните солни образувания или могат да се добавят при производството на сол. Някои от тях са:
Йод в готварската сол
Много готварски соли съдържат йод като добавка, за да предотвратят йодни дефицити.
Минерали в готварската сол
Готварската сол може да съдържа в малки количества следните минерали: калций, магнезий, калий и други.
Флуорид в солта
В някои случаи солта може да бъде обогатена с флуорид, за да се подпомогне здравето на зъбите.
Антиоксиданти в солта
За да предотвратят окислителните процеси, някои соли могат да съдържат антиоксиданти като фосфати и органични съединения.
Антислепващи агенти в готварската сол
За да се предотврати слепването и агломерирането на солта във влажни условия, някои производители добавят антислепващи агенти към продукта.
