Шаранът има ценно място на всяка българска трапеза. Освен изключителните ползи от консумацията на риба, шаранът е и традиционно ястие на един от любимите родни празници Никулден.
Затова изборът на пресен шаран е ключов процес от приготвяне на вкусна трапеза. Избирането на свеж шаран е важно за качеството на вашата храна, както и за успеха на приготвените рецепти с рибата.
Ето няколко съвета как можете да изберете пресен шаран:
Визуална оценка на рибата
Погледнете очите на шарана - те трябва да бъдат ясни, бистри и блестящи. Кожата му следва да бъде влажна, без сухи или изсъхнали части. Цветът на кожата обикновено е светло сиво-сребристо или сиво-кафяво.
Текстура на шарана
Друг съвет при избора на пресен шаран е неговата текстура. Докоснете рибата, за да проверите твърдостта ѝ. Свежият шаран трябва да бъде твърд и еластичен, без да оставя следи при натискане.
Дишане на рибата
Ако купите шаран, който все още е цял, проверете устата му - трябва да има ярко червени или розови механизми за дишане, което е показател за свежест.
Миризма на шарана
Насочете вниманието си към миризмата. Пресният шаран трябва да има лек, морски аромат. Ако усещате силни, необичайни или неприятни миризми, може да е по-стар.
Люспи на шарана
Обърнете внимание на люспите на рибата - те трябва да бъдат плътно прилепнали към тялото и да имат блестящ външен вид. Гланцът на кожата също е индикатор за свежест. Свежият шаран има блестяща кожа, по която можете да го разпознаете.
Вижте още чистене на шаран стъпка по стъпка.
