Как се прави яйчена панировка?

Панирането е термична обработка на храната, при която основният продукт се овалва в смес от яйце и брашно и се пържи.

По този начин панираните храни запазват соковете си или по деликатната си структура.

Съществуват различни типове панировка, като всички са базирани на основните съставки за този тип приготвяне на храната - яйца и брашно или галета.

Как се прави яйчена панировка?

При класическата яйчена панировка избраният продукт се овалва в брашно, след това се потапя в яйце и накрая пак в брашно.

Възможен е и вариант продуктът да се потопи първо в яйце, след това в брашно и накрая пак в яйце.

В Япония яйчената панировка се нарича темпура и се приготвя, като се смесват яйце, брашно, нишесте и сол и в получената гъста каша се потапя месо или друг хранителен продукт.

Друг известен вид яйчена панировка е така наречената паста Патафри.

За нея са нужни яйца, брашно, сол и бира или прясно мляко.

За хубава паста Патафри съставките се смесват, за да се получи гъста смес, като за палачинки].

Избраният продукт за планиране се потапя в пастата и след това се пържи в силно загрята мазнина.

Интересен начин за разнообразяване на панировката с яйце е използването на корнфлейкс, сусам или други семена, които придават повече хрупкавост в сравнение с брашното.

Чрез паниране може да се приготвят най-различни храни. Класика в жанра са паниран патладжан, вкусна риба пане, панирани тиквички, панирано сирене или вкусни панирани чушки.

Препоръчително е след изпържване панираните храни да се отцеждат върху решетка или кухненска хартия, за да се отдели излишното количество мазнина.