Най-сигурният начин да избегнете риска от трихинелоза, е да готвите месото на подходящата температура. В този случай особено важно може да ви е използването на готварски термометър. Също така не си позволявайте да опитвате храната, преди да е напълно сготвена.
Смята се, че свинското месо е най-податливо към развитие на трихинелоза. Животните лесно се заразяват едно от друго, особено ако на прасето бъдат дадени да яде остатъци от заразено месо.
Преди да пристъпите към готвенето:
Измийте си ръцете с топла вода и сапун, след като сте държали, рязали и овкусявали сурово месо.
Осоляването, опушването и сушенето на месото не са процеси, които гарантират премахване на патогените, ако има такива. Именно по тази причина домашните наденици, филета и суджуци са смятани за потенциално опасни за развитие на трихинелоза.
Всякакви паразити в месото умират, ако то бъде дълбоко замразено поне за 20 дни на -15°. Трябва да е разрязано на не много дебели парчета.
Почиствайте добре дъските и ножовете, с които сте обработвали месото. Същото важи и за мелницата, ако сте правили кайма или сте пълнили суджуци.
Ето как трябва да приготвяте свинското, за да сте сигурни, че в него няма да има болестотворни бацили:
Големи парчета месо като цели бутове или плешки трябва да бъдат печени на температура най-малко от 160°С за поне час и половина. Ако готвите на по-висока температура, може да съкратите времето. Преди консумация оставете месото да „отпочине“ няколко минути.
Каймата трябва да се пържи или пече при високата температура, като термометъра в нея трябва да показва поне 71°С.
Дивечът също изисква добро готвене, за да се избегне рискът от трихинелоза – температурата в месото трябва да бъде над 70°С. То също трябва да си „отпочине“ няколко минути след приготвянето.
Месата не бива да се консумират веднага след като бъдат сготвени, защото докато изстиват, в тях все още протича процес на готвене и високата температура е допълнителна застраховка, че всички патогени ще бъдат убити. Затова винаги има давайте няколко минути да си "отдъхнат".
