Каква сол е най-добре да консумираме?

Солта е основен елемент в човешкото хранене и е жизненоважна за редица функции в организма.

Тя играе роля в поддържането на водния баланс, нервната проводимост и мускулната функция. Въпреки че прекомерната ѝ употреба може да доведе до здравословни проблеми като високо кръвно налягане и сърдечно-съдови заболявания, правилният избор и умерената консумация на сол могат да донесат ползи за здравето.

Съществуват различни видове сол, които се различават по произход, състав и полезни свойства.

Каква сол е най-добре да консумираме? Запознайте видове сол и техните характеристики.

Готварска (рафинирана) сол

Това е най-разпространената форма на сол, която се използва в домакинствата и хранителната индустрия. Тя се добива чрез изпаряване на морска вода или чрез обработка на каменна сол.

Предимствата й са, че е лесно достъпна и евтина. Обикновено е обогатена с йод, който предотвратява йодния дефицит

Освен това, тя има дълъг срок на годност.

Недостатъци:

Претърпява индустриална обработка, при която се премахват полезните минерали. Също така, тя често съдържа добавки като антислепващи агенти.

Не на последно място, прекомерната ѝ консумация може да доведе до здравословни проблеми.

Морска сол

Морската сол се добива чрез изпаряване на морска вода и съдържа повече минерали в сравнение с рафинираната сол.

Предимства:

Морската сол е по-богата на микроелементи като магнезий, калций и калий. Тя е също по-малко обработена в сравнение с готварската сол и има по-естествен и мек вкус.

Недостатъци:

В зависимост от източника може да съдържа примеси и замърсители от морската среда. Освен това, морската сол е с по-висока цена в сравнение с обикновената сол.

При нея също няма гаранция за достатъчно съдържание на йод.

Хималайска сол

Тази розова сол се добива от планините в Пакистан и съдържа над 80 минерала, включително желязо, което ѝ придава характерния цвят.

Предимства:

Тази сол е богата на минерали и микроелементи. Освен това, хималайската сол е натурална и необработена.

Подходяща е за различни кулинарни и здравословни приложения.

Недостатъци:

Няма научни доказателства за хималайската сол, че е значително по-полезна от морската сол. Освен това, тя е с по-висока цена и по-ниско съдържание на йод, затова не може да замени йодираната сол.

Келтска (сиво-синя) сол

Снимка: thepaleodiet

Келтската сол се добива по традиционен метод в крайбрежните райони на Франция и съдържа висока влажност, което я прави различна от другите видове сол.

Предимства:

Богата е на минерали и има по-ниско съдържание на натрий в сравнение с обикновената сол. Освен това, келтската сол има наситен вкус и не изисква голямо количество при употреба.

Недостатъци:

Основен недостатък на келтската сол е по-високата цена. Също така, тя може да се слепва поради влагата и да затрудни начина на употреба.

Черна (кала намак) сол

Черната сол кала намак е популярна в индийската кухня и има характерен мирис, дължащ се на съдържанието на серни съединения.

Предимства:

Полезна е за храносмилателната система, като намалява киселинността и подпомага метаболизма.

Подходяща е за веган ястия, тъй като придава леко яйчен вкус.

Недостатъци:

Основен недостатък на черната сол е, че миризмата на сяра може да не е приятна за всеки.

Съдържанието на натрий е подобно на другите видове сол.

Фльор де сел (цвете на солта)

Това е висококачествена морска сол, която се добива ръчно при специфични условия.

Предимства:

Изключително богата е на минерали и има фина деликатна структура, идеална за гурме ястия.

Тя е известна и с това, чее е високо ценена от готвачите по света.

Недостатъци:

Фльор де сел се смята за една от най-скъпите соли на пазара.

Друг недостатък е, че тя е подходяща за завършване на ястия, но не и за готвене.

Коя сол е най-здравословна

Отговорът на този въпрос зависи от индивидуалните нужди и предпочитания. Ако търсите балансирана опция, морската сол и хималайската сол са добри алтернативи на рафинираната готварска сол. Ако се нуждаете от повече йод в диетата си, йодираната сол остава най-добрият вариант за предотвратяване на йодния дефицит.

За хора с високо кръвно налягане е препоръчително да ограничат приема на сол като цяло, независимо от вида. В този случай келтската сол, която съдържа по-малко натрий, може да бъде добър избор.

Как да консумираме сол разумно

Избирайте по-натурални видове сол, като морска, хималайска или келтска сол, за да получавате повече минерали.

- Ограничете количеството сол – Световната здравна организация препоръчва дневен прием под 5 грама (около една чаена лъжичка);

- Следете съдържанието на натрий в преработените храни, тъй като голяма част от солта в храненето идва от готови продукти;

- Използвайте подправки и билки, за да намалите нуждата от добавяне на сол към ястията;

- Комбинирайте различни видове сол според вкуса и целите – например, йодирана сол за ежедневна употреба и хималайска или келтска сол за специални ястия.

Вижте още как да направим прочистване на червата с английска сол. А чували ли сте за уникалната персийска синя сол.