Бишкотите, известни като бишкоти ди Прато, както и кантучини, представляват двойно изпечени бисквити. Те са творени е на любимата ни италианска кухня, а за първи път са приготвени в италианския град Прато. Приготвянето им е лесно и бързо. Освен това могат спокойно да се открият в магазина до вас.
Специфичното при бишкотите е, че вървят ръка за ръка с крем. Има всевъзможни рецепти за него. Ето кои са най-подходящите кремове, с които да сервирате вашите бишкоти.
Плодов крем
Необходими продукти: 1 опак. крем ванилия, 1/2 л. прясно мляко, 100 г малини, 100 г череши, 1 с.л. ром
Начин на приготвяне: Кремът се разбива с прясното мляко и рома, както е указано на опаковката. Когато се поднасят, бишкотите се нареждат в чиния, отгоре се покриват с крема, а върху него се декорира с малините и черешите.
Крем с ром и орехи
Необходими продукти: 500 мл прясно мляко, 300 г бишкоти, 125 г масло, 5-6 с.л. пудра захар, 2 бр. яйца, 1-2 с.л. ром, 1 ч.ч. смлени орехи, плодове за украса
Начин на приготвяне: Млякото се разбърква с двата жълтъка и се слага да заври. Добавят се бишкотите и се сваля от огъня. Маслото се разбива с пудрата захар и се прибавя към млечната смес. Прибавят се орехите и рома.
Разбърква се хубаво. Белтъците се разбиват на твърд сняг и много внимателно се прибавят. Разбърква се леко. Бишкотите се разпределят в купички и се украсяват с плодове според сезона.
Крем Ахелой
Необходими продукти: 1 л прясно мляко, 6 бр. яйца, 5 препълнени с.л. брашно, 1 ч.ч. захар, 1 ч.ч. натрошени орехи, 1 ч.ч. натрошени чаени бисквити, 1 с.л. масло или маргарин, 1 ванилия
Начин на приготвяне: По-голямата част от прясното мляко се слага в подходящ съд на котлона на слаб огън. Отделно се разбиват 6 бр. жълтъка и 3 бр. белтъка с 1 ч.ч. захар, 5 препълнени с връх с.л. брашно, 1 ванилия и останалата част от млякото. Разбива се добре и се добавя към горещото вече прясно мляко, като непрекъснато се бърка.
Варенето става на слаб котлон през цялото време и при непрекъснато бъркане. Когато е готов, се сваля от огъня и му се добавя 1 с.л. масло. Разбърква се добре и се оставя на хладно, за да изстине, като от време на време се бърка, за да не се получи коричка.
Бишкотите се поставят в чиния и се заливат с крема. Отгоре се посипват натрошените бисквити и орехи.
Маскарпоне
Необходими продукти: 250 г сирене маскарпоне, 200 г крема сирене, 100 г заквасена сметана, 100 г пудра захар, 200 г сладко от боровинки
Начин на приготвяне: Маскарпонето, крема сиренето, сметаната и захарта се разбиват с миксер до получаване на хомогенна смес. Бишкотите се нареждат в чиния. Върху тях се реди слой маскарпоне крем и малко сладко, отново крем, като най-отгоре се завършва с боровинково сладко.
